定州俗称：焖子、猪肉焖子、肉灌肠。它之所以好吃，是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面（定州人将红薯俗称山药，山药粉面即为红薯淀粉）灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。做法 焖子做法：精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。焖子形状：像香肠，但是比香肠粗得多，大约像小腿那么...
定州焖子是河北定州最有名的特色小吃之一,精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。北方常说的焖子是驴肉火烧河间派的食物,皮冻状,佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类,它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子,看到那比常见的圆火腿还粗,还长的就会立马明白了,原来它其实就是一种肉食肠。
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定州焖子的做法步骤 步骤1 先熬香料水,晾凉。八角3g小茴香5克花椒8克香叶2克桂皮3克山奈2克干姜4克良姜3克肉蔻1个,加水1000克,煮开晾凉。 步骤2 淀粉加300克香料水泡起来 步骤3 肉馅加盐鸡精和剩下的香料水搅匀 步骤4 加上淀粉,搅均匀。醒半个小时。
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定州焖子类似于一种肉食肠,把精瘦肉绞成小块,放到山药淀粉糊中一起熬煮、结块,过凉水、晒干,最后再经过熏制而成。这样做出来的焖子不肥不腻,红润油亮,入口香、糯、弹、滑,切片后,无论是蒸、炒、炖、拌,都能吃到扎扎实实的肉感,那叫一个干脆过瘾! 在定州,“上到九十九,下到刚会走”,都吃过定州焖子。大...