“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法,精心研制,并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法,制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。 “广盛号”为张家何人何时所开已经无法考证,只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州(今衡水市深县),后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户,继续“广盛...
这一做法，初步完成了蜂蜜麻糖从“家庭作坊”向“集约化生产”的跨越，也是唐山蜂蜜麻糖兴起并走向全国的初始。 上世纪五六十年代，社会主义经济如火如荼，新新麻糖紧抓发展机遇，完善投料的最佳配比，形成一套独特工艺和具有严格标准的生产工序，走上专业化轨道。1963年，新新麻糖第二代师傅袁广义应邀为中央首长表演麻糖...
步骤：1、和面是制作麻糖的第一步，小麦粉和水的比例是1：1.8，均匀搅拌成面团后，再醒面一个小时再制作。2、擀制是制作的第二步，将面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面，第三遍擀开撒浮面后，将两边对折成扁筒状。3、蜜将的制作，白砂糖加入适量的水溶解熬成浆，将熬好...
炸制：将拉好的糖丝放入油锅中炸制，油温控制在140-160℃之间，炸至金黄色即可。炸制过程中要不断翻动，以保证糖体受热均匀，颜色一致。拌芝麻：炸好的麻糖捞出后要迅速拌入炒香的芝麻，这一步要迅速进行，以防糖体冷却硬化。拌芝麻时要均匀，确保每一粒麻糖都裹上一层芝麻。冷却与切割：拌好...
在切好的麻糖块上均匀地浇上蜂蜜，使其表面覆盖一层薄薄的蜂蜜层，这样不仅增加了甜味，也使麻糖更加光泽诱人。步骤八：风干 将浇好蜂蜜的麻糖放置在通风干燥处，让其自然风干，直至麻糖表面不再粘手，这样唐山蜂蜜麻糖就制作完成了。唐山蜂蜜麻糖的制作过程中，关键在于控制好糖浆的火候和拌和的速度，...
唐山麻糖是河北省唐山地区的传统名点，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它不仅口感香酥，而且营养价值较高，是一种深受当地人民喜爱的甜食。以下是唐山麻糖的具体做法：材料准备：糯米：500克 黑芝麻：适量 红糖：适量 花生油：适量 水：适量 步骤一：糯米处理 将糯米洗净，浸泡在清水中，泡发时间一般为...
唐山麻糖的制作过程十分讲究，主要分为面坯制作、蜜浆调配和炸制三步。首先，以小麦粉和水为原料，比例为1：1.8，搅拌成面团后醒发一小时。接着，将面团擀成直径约0.5米的薄片，每擀一次都要撒上一些面粉以防止粘连。第三步，制作蜜浆，将白砂糖溶解于适量的水中，再加入桂花和蜂蜜，搅拌均匀。...
倒模成型：在案板或者大盘上涂抹一层食用油，防止麻糖粘连。将混合好的麻糖浆倒入模具中，或者直接倒在涂油的案板上，用擀面杖迅速擀平，厚度根据个人喜好调整。冷却切块：将擀平的麻糖放置在通风处冷却，待麻糖冷却硬化后，用刀切成小块或者条状。包装保存：将切好的麻糖放入密封容器中保存，防止受潮。注...