味噌颜色的深浅主要是受发酵时间、大豆大米配比、食盐含量、菌群的共同影响,一般来说,发酵时间短,颜色就淡,发酵时间长,颜色也就变深。 在日本,味噌主要以入汤作为食用形式,此外,也可在蒸煮鱼、肉、蔬菜的过程中加入少许以调味。味噌虽然只是一种调味料,但在调味料的家族里面,它却是营养优势十分明显的一款。 味噌...
味精过量会影响智力。
结果发现生长后生长畸形、内分泌异常、行为异常，其中大部分自动裂开，都明显低笨，雌性小鼠另一组小鼠也在出生后第10天打了同样分量的味噌汤，但分5次注射后，上述典型的味噌汤受到了轻微的损害。