双档汤的做法步骤 1.先调馅料,肉馅里加入姜汁和葱末,适量料酒。根据个人口味在肉馅里加些蔬菜,我用了胡萝卜和黑木耳,加入木耳口感很好哦,然后顺时针方向搅拌,肉馅上筋就可以了。 space 点击查看大图 2.开水汆烫下豆腐皮,捞出沥干水分。 space 点击查看大图 ...
记忆中老上海的味道--双档汤的做法步骤 步骤1 第一步肉糜一定要买好的肉糜!关键!新鲜!记下来!!! 肉糜调味然后往一个方向搅～千万不要放鸡蛋!放了之后肉很散不好吃!这不是包馄饨～ 还有个窍门拌好的肉馅一定要放一会再包。鸡毛菜和粉丝都处理好了备用～鸡毛菜洗干净,粉丝剪短冷水泡发。 对了!我这里肉糜的...
16:盖上锅盖并转开小火,用小火慢慢熬煮骨汤汤底(时间自由控制)。 17:待骨汤熬好后,盛出一锅备用(准备烧制双档汤)。 18:把油豆腐放入骨汤汤底中(放入少许榨菜末和虾皮,用于提鲜)。 19:锅上灶并用大火加热(把汤底烧开)。 20:汤底烧开后,放入百叶包和油面筋。 21:转开中火,并用中火烧煮一会儿(把百...
6、准备一个砂锅在砂锅中放入凉水，等水烧开后放入小半勺猪油，放入猪油可以使双档粉丝汤味道更加鲜美，7、这时再放入适量榨菜丁、虾皮、百叶包、油面筋、鲜辣粉，大火烧两三分钟，再放入味精一勺，适量白胡椒粉，再放入适量辣椒粉，烧制沸腾，最后放入龙口粉丝、香菜，再次烧制沸腾。这样一盆特色小吃双档粉丝汤就...
双档汤无步骤图 1/15 先调馅料,肉馅里加入姜汁和葱末,适量料酒。根据个人口味在肉馅里加些蔬菜,我用了胡萝卜和黑木耳,加入木耳口感很好哦,然后顺时针方向搅拌,肉馅上筋就可以了。 2/15 开水汆烫下豆腐皮,捞出沥干水分。 3/15 切成大小合适的方块,一张大约能包8只。 4/15 将馅料放入。 5/15 卷起...
小时候的上海双档粉丝汤的做法步骤 步骤1 猪肉馅里加入盐、糖、味精和老抽揉匀,分几次加入葱姜水,揉到成团不松散。不加水的肉馅会柴。按我的口味,配方里的盐糖数量正正好。 步骤2 一定要选质量好的清水油面筋,否则经不起煮。家里自己吃嘛,肉馅就多放一点,每个油面筋塞好肉以后控制在20-25克左右。 放进...
老上海味道 双档粉丝汤 #我的厨房日记 #家常菜 #天冷了吃点热乎的 #晒出我的家乡菜 #老味道 - 蚱蜢炒螺丝于20240107发布在抖音,已经收获了108.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
双档汤，营养又美味，上海的味道 突然想吃粉丝，可是大姨妈来了，不能吃辣，所以准备做这道双档汤，营养又美味，是上海的传统美食。先调肉馅，用半斤瘦猪肉剁成猪肉馅，葱碎(2根)，加入盐、味精、酱油进行搅拌。用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法)，用细绳扎好。豆腐皮可以用正方形的，大小都可以自己决定...
#上热门 老上海正宗的双档汤是用水面筋做的,赶紧收藏做起来!#上海家常菜 - 悠悠小厨悠享食光于20240930发布在抖音,已经收获了40.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!