厨师长工作职责篇1 1. 负责食品安全与卫生管理。严防不合格食品进入厨房;常查库存,以先进先出原则防止物品变质和货源短缺。 2. 参与制定门店经营目标,工作目标,制定厨房工作计划和目标。 3. 熟悉门店周边客情,把握客户需求,熟悉掌握餐厅菜单销售情况。 4. 厨房各种设备、设施、资产、物品负责人,培训员工合理调配使用...
厨师长工作职责_厨师长岗位要求 篇3 1.负责制定项目运营计划,季度预算,确保项目正常运转,供餐质量以及生产安全 2.根据运营状况及时调整运营方案,把控成本 3.随时督促进货质量,及时准确的与区域经理汇报运营情况 4.制定厨房的工作计划,对菜品质量的把控与监管 厨师长工作职责_厨师长岗位要求 篇4 1、执行公司下达的...
厨师长工作职责篇1 1、监督厨房员工的工作,控制所有设施及成本,增加餐饮部的利润。 2、负责所有餐品的准备、烹饪及装饰工作,以达到的质量标准。 3、检查存货及成品。 4、检查所有食品的准备情况、 5、清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识。 6、研究当地餐饮市场,极积开创新菜。 厨师长工作职责...
厨师长工作职责篇1 1、在餐厅领导的督导下,全面负责厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作; 2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点,根据各人专长,合理安排技术岗位; 3、组织厨房执行完成月、季、年度工作计划; 4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作; 5、熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握...
2、负责制订厨房的各种工作计划; 3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 4、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作; 5、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 厨师长工作职责3 1、负责厨房的日常运营管理。 2、负责督促并指导各组岗位按照食品安全法规和公司量化指标...
厨师长工作职责1 1、与项目经理协助统筹项目点后厨工作,组织制定后厨各项工作计划; 2、熟悉项目点经营情况,统筹安排厨房产品备量及制作,有效控制试菜成本同时保证按时按质按量供应各种产品; 3、监督落实作业标准,现场指挥,保证菜肴质量; 4、负责开菜单,人力、物资、原材料成本控制; ...
10、完成上级领导分配的临时和其他工作任务。 厨师长工作职责2023职责 篇3 1、在餐饮部经理的领导下,负责各项管理工作。 2、制定厨房各种规章制度,不断加强厨房管理。 3、负责菜品的制作及更新。 4、掌控厨房核心人员的的技术特长,合理安排各部门的技术力量。 5、把好菜品质量关,现场指挥督促检查,保证菜肴的质量,...
厨师长工作职责1 1、全面负责公司托管的食堂,或社区合作餐厅的厨房工作; 2、懂菜单、计划、成本控制和计算; 3、把握菜品的配料、加工工艺、口味和品质监督; 4、管理整个食堂的`人员,包括勤杂工、收银、厨工等其他人的工作安排; 5、负责厨房内外,食堂的清洁卫生与安全。
厨师长的工作职责1 1、负责日常厨房的.管理工作,为100人左右提供早餐、午餐及部分行政接待餐饮; 2、每周菜单制作、定量,需有效控制成本及库存; 3、协调其他相关部门的工作关系; 4、食堂消杀、维护、日常营运。 厨师长的工作职责2 1、根据菜品进行制作;