💖北海道吐司好配方,附手套膜判断方式❗ #小法的烘焙食谱# 柔软鲜甜的北海道淡奶油吐司撕着就能吃大半个的,值得M住的好方子哈~~ ———🌈跟着小法吃吃的配方💖可做450g吐司两条高筋面粉 500g 细砂糖 90g 干酵母 7...
高筋粉500克|奶粉20克|鲜酵母15克|全蛋液50克|细砂糖50克|海盐7克|浓稠酸奶200克(我用的是自制的酸奶,质地类似光明风味发酵乳)|淡奶油100克|牛奶100克|黄油35克‼️敲重点 不同面粉吸水量不同,酸奶的浓稠度也不同,所以牛奶要预留,不要全部倒进去。这个配方是大水量吐司,我是先用了50克牛奶,再加了5...
第1步、全部原料放入面包机。启动4小时40分钟面包制作程序。第2步、2小时40分钟时取出面团，称重后均匀分成三份。第3步、将面团擀成椭圆形，静置十分钟。第4步、再次擀成长椭圆形，自上而下卷成卷，底部接口处捏紧。第5步、加盖后放入烤箱，启动30度发酵模式。第6步、烤箱内放入一盘热水，创造接近85%的湿度...
1、 100%中种北海道的配方液体量很大,所以面团是比较湿润的,操作时整型会稍微难一些,因为面团真的太软了,需要一些耐心; 2、 没有厨师机而是用面包机操作的话,过程中尽量开盖,避免内部温度攀升过快,影响面团状态; 3、 还有就是发酵温度:夏天和冬天做,发酵时间肯定是不一样的。因为夏天环境温度高,时间就会相对缩短...
【北海道牛奶吐司|经典配方|100%中种法】1.️⃣中种所有材料放入厨师机混合至成团,冬季可室温先放置1小时后放入冰箱冷藏室,发酵16-18小时。 2️⃣发酵好的中种面团拨开呈蜂窝组织,将发酵好的中种面团揪成小块放入厨师机,加入主面团材料中除黄油以外的所有材料
(海盐更好)9g,奶粉10g,淡奶油30g, 纯净水330g,炼乳30g,蜂蜜20g,黄油60g PS:今天材料准备的是2个450g吐司模具的分量哦 🌟[操作步骤] 1️⃣先将除白砂糖、黄油和酵母之外的全部材料都倒入厨师机内(直接倒进去就可以滴) 2️⃣打开厨师机开低速(即1档)搅打5-8秒后沿边倒进酵母粉,这时候还是低速慢...
一条超柔软的北海道吐司配方的做法 此次北海道吐司的制作方法是:【直接法】直接法适用简单配方制成的吐司,这种工法会带出面粉直接的香气,口感清爽极具麦香味。要想了解更多吐司制作方法 加入奶油以慢速搅拌3分钟,中速搅拌3分钟,即为“完成阶段”的面团。 面包可以看到面筋 测量面团温度为26℃。面包的温度是很重要的...
北海道吐司: 此款吐司口感细腻柔软,奶香浓郁 可以直接干啃,也可以手撕吐司 配方适合450克的吐司盒模具,1份的量 一、冷藏中种面团 高筋面粉175克,牛奶120克,酵母2克(好处:控制面温) 二、主面团 高筋面粉75克,细砂糖40克,奶粉15克,酵母1克,盐3克,黄油20克,淡奶油70克,蛋清30克(减轻蛋香增加奶香味) 三、...