胡萝卜、番茄、土豆这类本身圆滚滚的食材也是切手重灾区——不小心啪嗒一下刀滑掉了,然后切到了手……所以最好先切出一个平面,让食材处于更加稳定的状态再来切 砧板的稳定性 很多时候切着切着砧板就跑了……不用我说自然是危险的,解决方法很简单: 常见的做法是垫一块拧干的毛巾在砧板底下。 值得注意的是毛巾...
水果肯定是要洗干净再吃，这一点大家都知道。然而，有些商家可能为了省事，水果不经过清洗就直接分切。此时，刀切水果有问题，因为刀必然会把水果表面的有害物质带入果肉中。即使是水果在切之前经过清洗，但是在存储过程中仍然容易被污染。因为商家出售的水果量很大，从切好水果到消费者手中，必然要经过很多工序，在...
第一个技巧【横切牛羊】，牛肉和羊肉的纹理比较“粗”，相对来说比较明显，还很结实，而且牛羊肉里面含有很多筋，这些筋的方向和肉的纹理是一致的，所以切的时候要横着切，具体看上图。这样切的目的就是为了把筋切断，这样炒出来的牛肉比较好吃。否则筋没切断的话，就久嚼不烂，影响口感。第二个技巧【顺切鸡肉】...
丝瓜→泡盐水：如果烹调丝瓜时，用的火太大，丝瓜煮熟后有时也会变黑，让软乎乎又黑抹抹的丝瓜看起来变得很不可口!其实只要把切好片的丝瓜，先泡一下盐水再炒，就较不易变黑啰!茄子→过油：过油再煮颜色鲜艳的食材，炒过之后颜色会变黑，因为茄子中不稳定的青花素，在接触到高温时就变色。想要保留茄子原本漂亮...
翡翠原石切好还是不切好呢 翡翠原石的怎么切割对于珠宝行业来说是一个重要的那些决策。无论是切割还是不切割,都有其对应的用于优势和劣势。下面我将详细探讨这两种选项。 首先,我们来讨论不切割翡翠原石的切开情况。不切割翡翠原石可以保持其天然状态和原始外观,具有更高的真实收藏价值。对于喜欢天然石头的外表收藏家来...
①直刀切 一般切土豆丝、青笋丝、黄瓜丝等原料,都会用到这种刀法。用左手压着原料,右手拿刀,刀和原料要垂直,直接把原料切开。刀的着力点在刀前端,行业内有一句话叫:前切后剁中间片。所谓的前切说的就是这个直刀切。 ②推刀切 这种刀法适用于比较软的原料,比如切肉片榨菜等原料。左手按压好原料,刀和原料要垂...
乳腺癌在早期发现时症状较轻，恶化程度不高，通过及时、正确的治疗，能够基本保障5年的生存期。但在术...
单切好是指切肉机只切割肉类的一面,使肉类在保持完整性的同时进行切割,多用于制作牛肉卷、火腿片等菜品。 双切好则是在切割过程中将肉类两面都进行切割,使肉类具有更加均匀的厚度和口感,多用于餐厅、酒店等高端场所的熟食制作。 二、双切好和单切好的应用场景 1....
1. 阿胶糕的包装原则 一旦阿胶糕被切割开，它就会与空气接触，容易吸潮或者变干。为了延长其保质期，我们需要遵循一个基本原则：密封。切割后的阿胶糕应该使用保鲜膜包裹，或者放入密封袋中抽出空气，并确保袋口封闭严密。2. 冷藏，还是常温？阿胶糕是否需要冷藏，这是一个常见的疑问。实际上，这取决于您所在的气候...
炒猪肝时,先切好还是先焯水?很多人弄错,难怪干硬腥味重! 炒猪肝 做法:1、首先把我们准备好的猪肝用刀从中间切开,放在容器里,再往里面加入适量的料酒姜末搅拌一下,腌制15分钟,去除腥味。 2、准备一个干净的锅,加入适量清水,然后再往水里加入一些姜片,葱段再把腌制好的猪肝也放进锅里煮5分钟。时间到了之后,...