【商朝】考古工作者从殷墟出土的大量陶鬲(lì)[一种类似于今天碗的餐具,三足陶罐]碎片中发现,鬲的容量大约只够一人一餐之用,它是用于煮粥的器皿。因此可以推想出那时人们进食是一人一鬲的分餐制。【周秦】周秦时代,人们铺席于地,上放置桌案,天子五重席,大夫二重席,这样的情况反映出我们当时还是分餐。《...
分餐制是指由厨师、服务人员或家人,按照等量的原则,把主食和菜肴分配到餐具中,供每一位就餐者独自享用的就餐方式。它是相对多人合用一份或几份菜肴的“合餐”而言的。 中国烹饪协会认为,分餐制主要形式有三种:厨师分餐,厨师在厨房将制作的菜点成品按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食;服务员分餐,餐厅...
1.分餐制的确更卫生,可以减少疾病传播风险,比如乙肝、幽门螺杆菌等可通过唾液传播疾病。但对于呼吸道疾病来说分餐制的作用有限。 对于新冠肺炎等仅通过飞沫就能传播的疾病,我不认为分餐制能起到很好的作用。 意大利不分餐吗?美国不分餐吗? 在面对通过飞沫、呼吸道就能传播的疾病时,分餐制的唯一好处就是大家可以不...
饮食新风尚——分餐制 在中国的传统式聚会当中,一般食用中餐都会采用围桌会食的方式,互相夹菜被认为是热情的体现,隆重热烈的气氛感染每一个参与者。俗话说“病从口入”, 不少传染性疾病会经口发生交叉传染。生活中较为常见的有病毒性肝炎、脊髓灰质炎、伤寒、菌痢等。在新冠肺炎疫情期间这种亲密接触的用餐方式,...
分餐制是指把主食和菜肴分配到不同就餐者的餐盘或碗中,用餐者使用个人餐具进食的就餐方式。 公筷公勺是指将公用的筷子和勺子放在菜盘上,方便就餐者夹菜,但不可以用来进食,即“公筷夹菜,私筷进食”。 02 “分餐制”、“公筷公勺”的好处 1.确保饮食...
分餐制在古代中国至少流行了三千年 来源:光明日报 唐代韦氏家族墓中的壁画《野宴图》(局部)南唐顾闳中绘《韩熙载夜宴图》(局部)湖南长沙出土的汉代漆食案 本文图片均由作者提供 •分餐制是中国本土文化,其源头可上溯至史前 •中国古代饮食方式的改变,是源于桌椅形制的革新 •围坐一桌、现代意义上的会食...
01中国古代分餐制的由来以及影响因素探究 分餐制的由来其实可以追溯到远古时期,人类生存必然是离不开饮食的,但是远古时期的社会生产力水平低下,人们获取食物的方法主要就是打猎和采集野菜等原始方式。这样的生产方式自然就会造成食物供应不足的结果,因此远古时期人们的生活大多是“大杂居,小聚居”,获得的食物需要...
3、有利于节约粮食,有效减少聚餐场合过量购买、过量备餐的浪费现象。 Q 在家庭中如何实施分餐制? A 1、合理备饭:根据家庭成员的人数、年龄和活动强度,确定饭菜总量和营养搭配,按需适量取食。 2、固定餐具:家庭成员固定餐具,每人使用自己的碗、筷子、勺子、...
二、中餐分餐制利弊 (一)利 分餐制除了在预防疾病、讲究卫生、合乎文明道德等方面有十足的好处外,在以下方面也有好处的: 1、家庭和公共场所实现分餐制,有利于控制人的饮食量; 2、分餐制的实行,对于生产瓷器餐具的厂家带来巨大的商机; 3、分餐制能慢慢改变国人大吃大喝的怀习惯,养成注重营养卫生的好习惯; 4...