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祖传老四川辣子油(凉拌红油)的做法步骤 步骤1 space 大火起锅冷油放姜片 步骤2 space 煎至姜片焦黄 步骤3 space 姜片焦黄后,放入葱白部分(葱叶暂时不放),适当调小火 煎干葱白水分 3-5分钟 自行观察 步骤4 space 葱白差不多时,放入所有香料(八角、香叶、草果、花椒、白芷等)没那么严格 家里有啥合适的都可以...
红油凉拌菜的做法 步骤1 买现成的海带丝就可以,回来泡一下,我买的是这种叶的,我比较喜欢吃薄的海带 步骤2 腐竹用凉水完全泡开,一上午差不多 具体时间没算 多泡一会儿也没关系 步骤3 龙须菜凉水泡20分钟就差不多了 步骤4 黄瓜切丝,凉拌菜的种类很多,圆葱胡萝卜 紫甘蓝魔芋丝肉冻等等都可以,自己吃就没...
凉拌菜万能红油的做法 步骤1 葱姜蒜,香叶桂皮,花椒大料,干辣椒放在锅里小火慢炸,出香味 步骤2 碗里放粗辣椒粉,细辣椒粉,白芝麻 步骤3 碗放蚝油一勺,盐半勺,糖一勺,醋两勺,生抽两勺 步骤4 蒜末预备出来 步骤5 料油炸好把渣子捞出来 步骤6
凉拌菜红油的制作 简介 红油制作的关键在于火候的掌握，以及对时间的控制 食材 草果 200g 八角 1000 桂皮 500 香叶 500 白扣 100 甘草 100 白芷 200 花椒 300 小茴香 300 丁香 100 香葱 1000 洋葱 5000 白芝麻 500 辣椒末 8000 油 60L 紫草 500 方法/步骤 1 首先把油倒入不锈钢大桶进行加热，把所有主料放...
1、称量好辣椒粉，如果想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。2、称量所需要的香料，备用。3、由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，图片中的花生很多，实际用不了这么多，炒好后沥油晾凉去皮之后切成碎末备用。4、称量配方所需要的白芝麻和花生仁碎粒。白芝麻生的就可以了。5、...
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四川《凉拌菜红油》业内熬制法，配方、制作过程易家川菜只讲一次 红油的用途很广泛，小面调味、凉拌菜调味、酸辣粉小吃调味、蘸料、兰州牛肉拉面、凉皮这些全都离不开红油，易家川菜在“夏蜀凉菜”里说的很明白，红油是一个统称，四川人也是这么统称的，但四川专业的厨师却不这么看待，红油制作是一种用辣方式，用...
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