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兰州拉面调料配方 调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。...
兰州拉面调料的配法 简介 自己创新，香料有，香砂 2 个，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。食材 大料 500 小料 600 方法/步骤 1 严格按比例，自己创新，和原有的调料不同，不有在料腥味，汤色不变 2 ...
下面是关于兰州拉面调料的配方,详细介绍了每种调料的用途和配方。 1.辣椒油:辣椒油是兰州拉面调料中最基本的一种。它采用红辣椒和食用油制成,可以增加风味和辣味。制作方法:将红辣椒剪成小段,放入锅中炒熟,然后放入搅拌机中研磨成辣椒粉。再将辣椒粉放入热锅中,倒入适量的食用油,小火炖煮20分钟即可。 2.香菜...
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