做饭是一门艺术，需要掌握各种调料的用途和使用方法。本文将介绍12种常用的调料及其用途，帮助您更好地掌握烹饪技巧。1.白芷：白芷具有去腥膻提味的作用，常用于烹饪腥味较重的食材，如羊肉、牛肉等。在炖汤时加入白芷，能够让汤汁更加鲜美，同时也能够增强食材的口感。2.陈皮：陈皮具有去腥解腻的作用，常用于烹饪油...
厨房常见的调料，你知道哪些？食盐、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱&番茄沙司、芝麻酱、沙拉酱、白糖、冰糖、红糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香叶、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖喱、豆腐乳、剁椒、泡椒、淀粉、味精、鸡精、蚝油等46种调料的科学用法，玩转这些瓶瓶罐罐...
烧烤酱是一种用于干烤或烤肉的调味酱，常用于烤串和烤蔬菜。植物黄油是一种用植物油制成的代替黄油的调料，是素食者和饮食健康人士的选择。
取切碎的大葱和小葱1:1,加入盐、糖、小半勺花椒粉、两勺蚝油、一勺醋、一勺酱油、两勺香油拌匀。 除了以上10道秘制料汁外,还有万能的红烧酱汁、自制烤汁、照烧酱汁、火爆汁等您解锁! 回答下面这道解答题,在留言区留下您的答...
醋的作用很多： 解腥、祛膻、 减辣、 添香、引甜、催熟、 防腐 肉类的加料酒可以去腥 冰糖在制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮用途 缓和酸味在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以格外味美可口。如醋熘菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等。否则，成品则寡酸不利口。制作糖醋菜肴必不可少主要的调料就...
番茄酱:鱼、肉、虾食物的调料,可以增色、添酸、助鲜,提味。 芝麻酱:凉拌调料品,常用于热干面,热干粉、麻酱凉面、麻辣烫或火锅的蘸料。 沙拉酱:根据口味购买,用于三明治和水果沙拉。 白糖:提鲜,增香去腥,用于炒糖色,很多老师傅都会把菜放一点点糖,以前老师傅都不说的。
甜味菜多用甜面酱,是炸酱面、京酱肉丝等菜肴的必备调料。 川菜,辛辣味色泽红润的菜多用豆瓣酱增加菜肴的咸鲜味。 番茄酱:用新鲜番茄经过加工而成的酱料,鲜而酸。常用于增色、添香、增加酸味口感,如制作松鼠鱼。 芝麻酱:可直接作为火锅蘸料,也常用于制作凉面、凉拌菜等。
2.食盐 食盐家家必备的，是“五味之首”，没有它美食也将寡然无味，使用的食盐的时候要注意其他调料的含盐量，比如加了生抽，豆瓣酱，加食盐的时候就要注意添加量，多了会很咸的，炖肉的时候食盐的添加时间要靠后，否则肉容易发柴塞牙，比如炖鸡的时候可以等到“鸡爪”破皮的时候加盐时机最好。拌素菜饺子馅的...
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豆蔻有草豆蔻、白豆蔻等等，两个大小差不多，但是外观却差异很大。豆蔻可以温胃消食，当作调料可以去腥增香，使肉的口感更加鲜嫩。十、丁香 丁香有浓郁的香气，有麻舌感，也有很强的穿透力。丁香具有增强消化能力的作用，在烹饪中加入丁香，可以去腥增香，让肉类不再那么油腻。但是丁香不宜放多，一般2克左右就...