1、高筋面粉：特点：高筋面粉蛋白质含量较高，面筋形成能力强，适合制作需要韧性和弹性的面包。使用场景：适合制作欧式面包、法棍、意大利面包等。由于面筋含量高，面包更有嚼劲，口感更加饱满。2、普通面粉（中筋面粉）：特点：普通面粉蛋白质含量较高，但不及高筋面粉。面筋形成能力中等，制作面包时面团较松软。使用...
1️⃣ 高筋面粉 高筋面粉中含有较高的蛋白质，这种面粉比较适合制作各种面包、面团和面皮。它的筋度比较高，可以让面团更有韧性，制作出的面包口感更好。2️⃣ 低筋面粉 低筋面粉中蛋白质含量较低，这种面粉适合用于制作蛋糕、曲奇等糕点。因为低筋面粉筋度较低，制作出的糕点更加松软。3️⃣ 全麦面...
高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，通常用于制作需要蓬松和柔软质地的面包，如法式长棍面包、面团...
家庭做面包用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高，麸质也较多，因此筋...
那么到底面包机做面包用什么面粉? 1、做面包使用高筋面粉这是常识。高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%之上的面粉,英文名称是BakerFlour或BreadFlour。还有中筋面粉(9-11%),英文名称是plainFlour或AllpurposeFlour。理论上可以用来做任何面食,做面包时要相应延长发酵时间,烤好的面包组织不如高筋面粉那么松软。低筋面粉...
1、做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都会放低筋粉的,尤其是餐包这种小的面包。 2、放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,所以不太...
做面包应该用什么面粉 简介 面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。建议：从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。法式主食面包...
做面包用什么面粉 1、做面包用的是高筯粉,做蛋糕用的是低筯粉,不可以乱用的。 2、做面包最好买面包专用粉,实在没有就买高筯粉,据说面包粉是“金像”的最好,我自己没用过,因为我这里买不到。 3、面包机做出来的面包不会很好,多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话,建议买个烤箱吧,会让面...
做面包一般是用高筋面粉,但是很多面包配方都会放低筋粉的,尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度,因为筋度越高面包成品口感越韧,所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的筋度。吐司因为成品较大,除了模具的帮助,还需要自身强大面筋结构帮助其膨胀,所以不太适合添加低...