百度试题 题目低筋面粉的蛋白质的含量为()。A.7%～9%B.9%～11%C.12%～15%D.16%～20% 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
百度试题 题目低筋面粉中蛋白质含量为() A.7%-9%B.10%-13%C.11%-14%D.12%-15%相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
小麦面粉蛋白质含量在9%-12%之间，多用于制作中式点心、馒头、包子、水饺等，以及正常制作蛋挞、老婆饼太累等。低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7%-9%之间，为制作蛋糕的主要原料之一，在混酥类西饼中也是主要原料之一。简单来说，低筋面粉适用于做饼干、蛋糕。中筋面粉一般就是普通面粉，是用于做馒头、包子、水饺等...
1. **蛋白质含量**:低筋面粉的蛋白质含量一般在8.5%以下。这个比例低于高筋面粉和中筋面粉,因此低筋面粉的筋性较弱,不适合用于需要较强筋性的面食制作。 2. **湿面筋含量**:低筋面粉的湿面筋含量在100克面粉中小于24克。面筋是面粉中的蛋白质在加水搅拌后形成的弹性网络,低筋面粉的低湿面筋含量有助于制作...
普通面粉，一般是指中筋面粉，是我们日常生活中最为常见的面粉类型。其蛋白质含量适中，筋度也适中，因此用途非常广泛，常见的普通面粉推荐这款。外观与手感：普通面粉的颜色略黄于低筋面粉，手感相对较为粗糙。揉成面团后，其表面有一定的筋度和粗糙感。吸水性与黏性：普通面粉的吸水性适中，形成的面团既不太软也...
百度试题 结果1 题目低筋面粉的蛋白质含量通常在___%以下。相关知识点: 有机化合物 基本营养物质 油脂蛋白质 蛋白质 蛋白质的组成与性质 试题来源: 解析 答案:8 反馈 收藏
百度试题 题目面粉用途广泛,根据蛋白质含量不同,可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和()四大类。相关知识点: 试题来源: 解析 专用面粉 反馈 收藏
百度试题 题目低筋面粉:又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为( )。 A.12%-15%B.9%-1 1%C.7%-9%D.1%-7%相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏