只要记住在把调好的酱/卤水和生肉放在一起开火前,确定味道和咸淡是你想要的度就可以了。 五香酱牛腱的用料 五香酱牛腱的做法 步骤1 你需要去菜场买的新鲜食材就是一条牛腱/金钱腱,生姜和葱。剩下的大料你想买就买,愿意买的全一些就买全一点,有自己喜欢的想要另外放的就自己买,不愿意就随缘放,家里有啥放...
煮好的牛腱放凉后放在一个碗里,过滤掉卤水里的大料葱姜,把汁儿倒入碗里。牛腱带酱/卤水放冰箱存放一晚上,让牛腱再如入入味儿。 当然如果你等不及了,也可以直接吃。 步骤9 冷藏过后的牛腱拿出来,切片装盘即可。愿意满足感强的就切厚片,要金雕细琢的就切薄片。想吃冷盘的就即食,想吃暖暖的就微个1分钟。
1 牛腱子顺着切成大块 2 砂仁、草果分别拍碎拍开,和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用 3 干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用 4 浸泡了几个小时的牛腱子,去除了血水,明显发白 5 锅中放足量的水,放入牛腱子焯水,水沸后撇去浮沫,煮三四分钟捞出控干水份 6 焯过水的牛肉放入煮锅中,...
五香酱牛腱的做法 牛腱子解冻,至少换3次水。 去掉筋膜,再次泡血水后,捞出沥干。 加盐和炒香的花椒青花椒爆腌(冷藏几小时)。 准备料: 干料:桂皮 八角 花椒 辣椒 酱料:豆瓣酱 甜面酱 红酱油 鲜酱油 蚝油 糖色:黄冰糖 姜片 大葱片 牛腱子洗掉盐花椒,冷水下锅。 保持中小火,水即将滚前加冷水,至少3次。 随时...
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家庭版五香酱牛腱的做法 其实调料可以买超市这种现成的,有专门卖炖牛羊肉的料包 牛腱肉泡水一小时,把血水泡干净。 牛腱肉如果比较大的话,可以竖向改刀,切成长条形。 锅里加入水,调料包,一两个干辣椒,不爱吃辣可以不放,冰糖两三颗(小颗粒),盐,料酒,老抽,生抽,生姜,花椒,把这些调料煮沸。
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“自己做酱牛肉,货真价实。不仅肉用得好,而且在制作的过程中摒弃了一些硝水、色素等有害物质。 想做好吃的酱牛肉,最好选择牛前腱,如果能买到能买到腱子心(金钱腱)就更好了,腱子心中间还夹杂着牛筋,酱出来口感不柴,最适合用来酱制。(图片上的成品就是腱子心做的,夹杂着牛筋,非常漂亮,) 今天就买了几斤...
蒋凤记五香酱牛腱,高蛋白低脂,不仅可以作为零食,还可以当做下酒菜或者卤菜。酱卤牛腱子口感鲜美,肉质酥烂,吃起来真的很过瘾!不仅适合自己吃,还可以当作礼物送给亲朋好友!#调味料 #鸭货 - 迪哥8于20240920发布在抖音,已经收获了1个喜欢,来抖音,记录美好生活!