馄饨面俗称云吞面,因“馄饨”二字于粤语中与“云吞”同音,所以港澳和广东部份地区常写作云吞面,是一种著名的地方小吃,属于粤菜系。在广东、台湾等地十分普遍。以煮熟的广东馄饨和蛋面,加入热汤即成 菜品特色 一碗上乘的云吞面,要有“三讲”:一讲面,必须是竹升打的银丝面;二讲云吞,要三七开肥瘦的猪肉...
云吞面是香港特色美食之一,也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。做法 云吞和面的制作 材料:虾仁100G,肥...
广式云吞面是是广东省广州市的一道特色小吃,属于粤菜系;该菜品入选“中国十大名面”之一。广式的云吞面在同治年间由湖南传入,是一种云吞汤面,讲究汤底、面、云吞,三者的融合。食法讲究 需要”三讲“,一讲汤:用大地鱼、虾头虾壳、猪筒骨熬出来的汤即要有鲜味还要清透,绝不加味精。二讲面:最地道的面叫...
“细蓉”是地道的广州小吃名称,其实就是小碗的云吞面!早在几十年前,广州就为云吞面起了一个现在看来充满怀旧色彩的“妹仔”名字—细蓉。用大地鱼,虾壳,鸡,猪脊骨熬上几小时的上汤,一箸爽口弹牙的竹升面,最后加上内藏面中的四只用刀切成细粒的肥瘦各半的猪肉与鲜虾肉蛋清泮大地鱼粉豉油沙糖盐包制的云吞...
云吞面 7629人爱吃 云吞面是广东特色美食之一,也是广东饮食文化中不可或缺的一部分。云吞内馅有虾仁和猪肉,入口爽滑,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。云吞面不仅深受港人的喜爱,就连许多名人明星也对其情有独钟。
像个行家一样吃一碗云吞面还需要了解一翻“蓉”(粤音jung2“涌”),蓉其实指的是云吞的份量,广东一带会将云吞分为细蓉、中蓉和大容,细蓉的是竹升面是1两,配4颗云吞,这样一碗云吞面叫“细蓉”;1两半面配6颗云吞是“中蓉”;2两面配8颗云吞是“大蓉”。明白这些之后再吃一碗云吞就可以心中不慌了。
云吞面是一道流行的中式面食,主要由云吞(一种馅料包裹在薄面皮中形成的小馄饨)和面条组成。它通常是用面粉、鸡蛋和水制成的面团擀成薄片,然后切成小方块或圆形,将馅料包裹在面皮中,并用手指捏紧封口。云吞通常以猪肉、虾仁、鸡肉等肉类为主要馅料,配以蔬菜、香料和调味料。
鲜虾云吞面也是广州人喜爱的传统小食之一。广式鲜虾云吞面皮薄肉多,做工精细,馅料丰富,内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。主料 鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200g、虾仁150g、马蹄2个、鸡蛋1个。高汤适量、韭黄少许、生菜适量。盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、...