做法 刚挖起的萝卜,捋去泥土(忌用水洗)用大木桶,按上述萝卜与盐的配比,将20%的盐放于木桶最底层,然后一层萝卜一层盐放置,在顶层压上石块或其他重物,搁置7天,萝卜腌熟变成淡黄色,取出晒干(用特制的竹搭晾晒),切忌淋雨,晚间收取后,要揉搓,一者挤去水份,二来促进均匀熟透,约晒3天(视萝卜两头压不出水份为宜...
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上杭萝卜干的基本介绍 上杭萝卜干是福建省土特产品,明朝初期就被列为“闽西八大干”之一,具有香脆可口、开胃消食、清凉解毒等特点。上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖...
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上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸,又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以,史籍记载它“畅销闽粤”...
上杭萝卜干_福建小吃刚挖起的萝卜捋去泥土忌用水洗用大木桶按上述萝卜与盐的配比将20的盐放于木桶最底层然后一层萝卜一层盐放置在顶层压上石块或其他重物搁置7天萝卜腌熟变成淡黄色取出晒干用特制的竹搭晾晒切忌淋雨晚间收取后要揉搓一者挤去水份二来促进均匀熟透约晒3天视萝卜两头压不出水份为宜将木桶里的浸渍...
上杭萝卜干 闽西八大干--萝卜干,早在明朝初期就负有盛名,迄今有五六百年的历史了。上杭萝卜干以它独特的风味和品质著称。它具有色泽金黄、皮嫩肉脆、醇香甘甜、开味消食、清冰解毒等优点,可以炒吃、清炖、油烩,若将其浸泡变淡,加上白糖、醋等更是上等冷盘。上伉萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜...
上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白,具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点; 上杭萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份,以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质; 上杭萝卜干是很好的保健食品之一,客谚云:“上床萝卜,下床姜。”指的就是食用萝卜干有益...
“闽西八大干”又叫汀州八大干,福建客家菜系代表之一。人人都知有闽西八大干,却不知道闽西八大干指哪八干,产自何处,今日杭邑推荐介绍的是闽西八大干之上杭萝卜干。 萝卜在我国民间素有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”之说。我国明代著...