闽菜:鸿图鸭 【原料】 光鸭(1只,1400克)、火腿片(75克)、冬笋片(75克)、鲜菇片(75克)、干贝、鸡蛋白(6克)、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发(300克) 【制作过程】 一、将鸭从尾部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。 二、将鸭子取出,拆去骨头后切成小片,放在碗里...
本菜色泽绚丽多彩，如一幅图画，故名。用料品种多样，滋味、质感丰富、鲜嫩爽滑，系禽类系列著名菜品之一，宴会佳肴。选料：光嫩肥壮鸭1只（1500克），熟火腿瘦肉、熟冬笋、罐装鲜蘑菇各50克，水发干贝25克，小菜心10棵，鸡蛋（用蛋清）6只。调料：黄酒50克，葱结、姜片各二份，细盐、味精各0．3匙，45°水...
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首先，开始鸿图鸭的制作过程。将鸭子从尾部精细地剖开，随后去掉头部和脚部，以及内脏，确保鸭身干净。接着，用酒、葱、姜进行腌制，然后将鸭子放入蒸笼中，以大约一小时半的蒸煮时间进行初步烹调。一小时半后，将鸭子取出，细心地拆去骨头，将其切成薄片。这些鸭片被放置在一个碗中，配以火腿片、冬笋...
光鸭（1只，1400克）、火腿片（75克）、冬笋片（75克）、 鲜菇片（75克）、干贝、鸡蛋白（6克）、葱、姜片、黄酒、盐、菱粉、清激发（300克）
这是一幅富有寓意的对联，寓意着万丈高楼的志向和千年的繁荣昌盛。「大展鸿图」表示了对未来的展望和信心，「鸿运千秋绘锦图」则表示了希望长久的好运气，「鸭程万里兴业」则表示了不懈的努力和对事业的坚定执着。这是一个鼓舞人心的对联，赞颂了勇往直前的精神和对未来的信心。绘锦图的意思是绘制精美...
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