详细解释(Detailed Explanation):风味主要指某种事物具有独特的味道或特殊的风格,与其他事物有所区别。它可以用来形容食物的独特口感、饮品的特殊香味,也可以用来形容文化、艺术、风俗等方面的独特特色。 使用场景(Usage Scenarios):在日常生活中,我们可以用风味来形容一道美食的味道独特,也可以用来形容一部电影或一本书的...
1. 味道(Taste) 味道指的是我们的口腔和舌头所体会到的滋味,主要可分为酸、甜、苦、咸四类。除此之外还有两种存在争议的味道——鲜味(Umami)和金属味(Metallic),目前业界对二者究竟属于“味道”还是“风味”之争仍无定论。品酒的过程中,除了开瓶那一霎那听觉上的享受和观察葡萄酒时视觉上的享受,最重要的还有...
辣味仅是刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和三叉神经而引起的觉;涩味则是口腔蛋白质受到刺激而凝固时所产生的一种感觉，与触觉神经末梢有关。这两种味感与上述4种刺激味蕾的口感有所不同，但就馅料的调味而言，也可看作是两种独立的味感一羊味由于其呈味物质与其他味感物质相配合时能使食品的整合风味更为鲜美，所以...
所以不能忽略咖啡其中的各种化合物以及相互之间的作用,这些都会对咖啡的风味和品质产生影响。 化合物分为非挥发性化合物和挥发性化合物。咖啡中的非挥发性化合物包含生物碱、绿原酸、羧酸、碳水化合物、多糖、脂质、蛋白质以及类黑素和矿物质。 挥发性化合物包含烃类、醇类、醛类、酮类、羧酸类、酯类、吡嗪类、吡咯类...
风味(Flavor),气味(Odor),味道(Taste)。描述食物时,绝不会离开这三个参数。但他们都带有“味”字,这三个其实有什么区别呢?按照知乎的模式,先下结论:气味通过鼻子感受,味道通过口腔感受,风味为两者的结合体。 气味 Odor 所谓气味,其实就是指我们的嗅觉器官通过闻香(Smell)来感受到的感觉。关于更细致的定义,大家...
酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳 除此之外，其他类似的饮品无论名字多相似，都不算酸奶，只能算是乳味饮料。如果说酸奶的名字千千万，那么产品类型则说明了本质。我们一个一个来看。酸乳，是国家专用的酸奶名称，酸乳就是我们一般意义上的酸奶。发酵[fā jiào]乳，从定义来说，这个和上面的酸乳区别不大，但是...
风味、味道、香气是不一样的东西!1 很抱歉，其实味道 (taste)、风味 (flavor) 和香气 (aroma) 三个词是无法准确互换的，但要区分这三者的不同倒很简单。学会区分后，可让厨艺与品饮表现更加精进。听起来更「美味」! 味道 (Taste) 代表整个口腔 (包括舌头) 的感受 香气 (Aroma) 是在鼻腔中由...
所谓咖啡风味，就是我们在喝咖啡的时候，从它身上感受到的某种存在于其他食物上的具象味道。例如我们常常会在喝咖啡的时候提到的：白色花香、柑橘味、草莓味等等。但这其实给很多朋友带来了一个非常大的误解，那就是这些咖啡风味都是靠舌头上的味蕾所感受出来的。实则不然，我们舌头能够感知到的味道仅有五种：酸、甜...
1. 风味通常指的是食物的口感，包括味道、香气和其他感官体验。2. 风味可以描述事物独有的特色和趣味性，它是由味觉、嗅觉和触觉等多种感觉综合形成的体验。3. 风味的三个主要要素包括：味道，它是食物对舌头味蕾的刺激，如甜、咸、辣和苦等味道；嗅觉，涉及食物中挥发性成分对鼻腔神经细胞的刺激，...