（3）凉水预冷。将装箱的蔬菜水果，浸泡在流动的凉水中或选用冷水喷淋。这种预冷设备通常做成隧道式，果实用输送带或依靠冷却水的流速来挪动，有些是隧道内喷淋的0~1℃的水，果实在隧道内的输送带上走25~30分钟,果实环境温度可在30℃降至5℃。此预冷法适合于红萝卜、桃、玉米、四季豆等蔬菜水果的预冷。（4...
在进行预冷方式的选择时,首先要考虑果蔬的种类。①叶菜类产品适宜选用真空预冷和差压预冷;②根茎类产品如马铃薯、木薯等可采用冷水和冷风进行预冷;③蘑菇类和草莓类产品可以使用真空预冷和差压预冷;④苹果、梨和葡萄等以包装箱包装的产品最好采用差压预冷。一般来说...
试述预冷的含义、目的、方法。相关知识点: 试题来源: 解析 预冷(pre-cooling):将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,将其品温降低到适宜温度的过程。 目的:预冷可除去田间热,降低果温,是农产品低温冷链保藏运输中必不可少的环节;预冷后的产品在以后的冷藏过程中,只需要较少的冷却能力和隔热...
一、预冷原理不同 1. 冷库预冷 冷库预冷是将食品放入已经降至预定温度的冷库内进行降温处理。这种冷却方式的主要原理是通过冷库内的运行制冷机组,输送制冷剂(一般是氨气,二氧化碳等)对空气进行冷却,从而达到冷却产品的效果。 2. 强制通风预冷 强制通风预冷是市面上比较常用的一种预冷...
冷库预冷是指将食品在采摘、加工、包装等环节预先降温至要求的贮藏温度范围内,以保持食品状态稳定并延长其货架期限的过程。预冷不仅可以协调食品的贮存温度,使其达到标准要求,还可以减少食品中害虫、致病菌的孳生数量,从而达到保质保鲜的效果。 二、意义 预冷作为食品贮藏的关键技术之一,其意义不言而喻...
（西克制冷-双出风冷风机）预冷后的冷却状态 按照预冷后的状态，冷库预冷常见的几种冷却状态：（1）单纯温度冷却 用于某些液体需要达到的一定温度的应用。如冷却果蔬、各类食品、液体等。该种预冷仅仅是物品的温度下降，但整个物理状态不发生变化，只是物品本身的热量被减弱。（2）凝固冷却 这种预冷多用于油脂类，...
冷库预冷一般是针对果蔬使用,预冷是果蔬进入冷库前的一步操作,主要是为了减少果蔬自身携带的田间热,及时预冷可以有效减少果蔬腐烂、衰老速度,提升贮藏时间,本篇雪艺制冷小编就整理6种常见的预冷方式,希望对您有所帮助。 7种果蔬冷库预冷方法:风机预冷、蒸发式预冷、自然降温预冷、真空预冷、水预冷、冰预冷、压差...
预冷就是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程,预冷必须在产地采收后立即进行。 2. 预冷有什么作用? 预冷是成功贮藏果蔬的关键,也是果蔬冷链运输中必不可少的环节。预冷使果蔬减缓新陈代谢活动,延长果蔬生理周期。减少采后出现的失重、萎蔫、黄化等现象,提高果蔬自身抵抗机械...
03、三预冷 新买的冰箱，内部的温度等同于室温。如果刚通电就直接设置成所需温度，比如冷藏区6℃以内，冷冻区-20℃。这样的设定，会对冰箱的压缩机产生极大的损耗，也会影响冰箱的使用寿命。正确的做法是先“预冷”。所谓的“三预冷”，指的是冷藏区、变温区、冷冻区这三个空间，都需要预冷。预冷的目的，是...