《全国高等职业教育酒店服务专业精品系列教材:酒水服务与酒吧管理》共分九章,第一章至第五章是基本理论知识,包括了酒水知识概述、无酒精饮料、发酵酒、世界著名的六人蒸馏酒、配制酒。第六章和第七章是具体技能操作和相关服务知识的介绍,包括鸡尾酒及其调制、酒吧与酒吧服务。第八章和第九章是基本管理知识介绍和酒会...
本书共分十一个项目,包括酒水认知、果蔬饮料制作茶艺、咖啡制作、鸡尾酒调制、酒吧认知、酒单制作、酒水服务技巧、酒吧原料采保酒吧促销与成本控制、酒吧创业等。 上架时间:2011-02-01 00:00:00 出版社:电子工业出版社 上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权,并进行制作发行 ...
11第11章酒吧日常管理 CHAPTER ONE 第1章 酒水概述 通过本章的学习，掌握酒水的分类、酒的成分，了解酒对健康的益处等，为后面学习外国酒、中国酒、鸡尾酒等奠定基础。学习目标 1.1酒水定义与分类 •酒水：一切含酒精与不含酒精饮料的统称。一切含酒精 的饮料。酒 一切不含酒 水精的饮料。酒水的分类方法 按...
因此,酒吧业面临着更多的新环境、新挑战,酒吧的经营管理人员就必须以适应新环境、新情况的新观念、新思路、新理论、新知识、新方法来代替粗放式的管理模式,做一个成功的酒吧管理人。 本书从酒水知识、酒吧管理两个关键点切入,全书共分十一章,系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的有关知识,同时结合酒吧...
酒水服务与酒吧管理(第二版)(高职高专旅游与酒店管理专业规划教材) 作者:牟昆 主编出版社:清华大学出版社出版时间:2014年09月 手机专享价 ¥ 当当价 降价通知 ¥21.70 定价 ¥29.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 关联商品...
《酒水服务与酒吧管理》（第四版）是2017年东北财经大学出版社出版，作者傅生生。内容简介 《酒水服务与酒吧管理》一书自出版以来，一直受到广大师生的欢迎。本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类和调制等知识，同时结合酒吧管理的...
《酒水服务与酒吧管理第5版》是2020年东北财经大学出版社出版的图书。内容简介 本书从酒水知识、酒水服务、酒吧管理三个酒吧经营的关键点切入，系统介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的制作、储存、分类和调制等知识，同时结合酒吧管理的实际经验分别介绍了酒吧的酒水服务、营销管理、采购管理等相关知识。在体例编排...
酒吧日常管理主要包括人员管理、酒水管理、酒会管理、安全与卫生管理等。掌握酒水采购、储存管理和生产管理熟悉酒吧的人员配置学习目标熟悉酒吧的员工培训与考核掌握酒会策划和酒会服务了解酒吧的安全与卫生管理熟悉酒吧的客户管理任务一熟悉人员管理任务导入酒吧会议为了酒吧的发展,王明通过他的大学同学认识了酒吧管理经验丰富的...
《新视野高职高专旅游专业教材：酒水服务与酒吧管理》是2007年9月1日云南大学出版社出版的图书，作者是田芙蓉 。内容简介 随着我国改革开放的不断深入，人民生活水平的不断提高，加之人们日常工作及生活节奏的不断加快，酒吧娱乐已经日益走入大众消费并在国内如雨后春笋般发展起来，但随之而来的是整个社会酒水服务专业人员...