1、蛋白糖建议放在金盘等烤盘中烘烤,不建议使用烤箱自带的烤盘,会出现受热不匀,烘烤上色的状况。 2、推荐选用常温的新鲜鸡蛋制作,否则蛋白糖容易有蛋腥味。加入香草精可以盖住蛋腥味,但会影响蛋白糖的颜色,也会造成消泡。 3、蛋白糖碰到水分容易受潮,做好后应该立即密封保存,尽早吃掉。 今年的生日蛋糕,要不要试试...
【超简单的蛋糕装饰:蛋白糖】1.⃣️蛋白(40)打均匀鱼眼泡,加入糖(15) 2⃣️打至出现纹路,加剩下的糖(15g)【⚠️没做过的,蛋白硬性发泡以后,在你认为可以的情况下,要再打10圈。⚠️手持打蛋器中速,快打好时转低速这样打出的蛋白细腻有光泽】;
翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊,这个步骤只要不是很夸张的动作,基本不会消泡 裱花袋装上裱花嘴,套在杯子上,边沿往下翻,分别倒入调色好的蛋白糊 挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。 也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰,因为是低温烤,加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒,所以不用担心会烤化。 80度,烤...
5. 将糖水少量多次倒入蛋白糊中，为了拍照我将手中的打蛋器停了下来；此时的动作应该是连续的，即一手缓慢倒入糖水，另一手持电动打蛋器不停地搅打蛋白；注意糖水不要倒在盆壁及打蛋头上，要倒在蛋白糊上，直到所有的糖水全部倒干净；打蛋盆可从温水盆中取出，下面垫一块粗布可防盆子打转；6. 继续用...
超简单自留配方蛋白糖制作装饰蛋糕利器的做法 这是材料 第一步配料当中蛋清打发砂糖分3次加入快速度打发 第二步不停的打,不停的打(很重要如果有厨师机就更好了) 第三步打到发硬,一定要硬打过了没关系多拌几下就好了,打不够硬就会导致失败!然后就是不容易储存!
化学名 蛋白糖 外观性状 白色粉末 保质期 24个月 供货方式 现货 级别 食品级 主要用途 甜味剂 执行质量标准 国标 名称 蛋白糖 产地 河南 规格 1kg 食品添加剂生产许可证号 有 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;广...
记录美好生活 打开看看 @LInG烘焙美食法甜蛋糕蛋糕装饰技巧 百搭的蛋白糖装饰,这配方可以... 展开 Life Goes On一Oliver Tree Life Goes On一Oliver Tree Life Goes On一Oliver Tree 400+ 9 打开App 打开抖音 再看一遍
蛋白 140克大概4个 细砂糖 180克 柠檬汁 几滴 彩色蛋白糖 蛋糕装饰糖 彩虹糖(消耗蛋白)的做法步骤 步骤1 蛋白,滴入几滴柠檬汁(没有也可以不放) 步骤2 砂糖 步骤3 蛋白打出大眼泡就把砂糖缓缓倒入,不分次,一次全部缓缓倒入 步骤4 打成这样就可以,不滴落!蛋白用手去搅打已经能感觉到阻力 ...
【脆甜爽口的双色蛋白糖‼️蛋糕装饰的最佳伴侣】1.准备好材料;2.蛋白分离到无水无油的干净容器中,把糖粉全部倒入;3.用电动打蛋器打至蛋白霜非常有光泽,呈硬性发泡;4.筛入玉米淀粉和奶粉;5.翻拌均匀;6.分成两份,分别加入少许色素调均匀。(我用的是绿色和蓝色)
蛋白糖的制作方法 七彩蛋白糖/配方 蛋清:2个 糖:110g 沸腾热水:适量 香草精、柠檬汁混合:4-5g 可食用色素:6~7种不同颜色 所需工具:碗、电动打蛋器、2~3cm樱花裱花嘴、 烘焙纸、烤箱 1. 将2个蛋清和110g糖放进碗内 边搅拌边隔水加热 2.