竹升面是广东的地方美食了,它的做法可以放碱水也可以不放碱水,也就是说竹升面不一定是碱水面。很多制作竹升面的过程中是不用水的,直接用全蛋,也就是鸭蛋来和面,所以,竹升面更弹牙和爽滑。 竹升面相比平时的面条,是有点难消化的,因为竹升面太有韧性了,口感相对来讲比较硬,老人或者小孩子或者肠胃不太好的...
是。碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软，而竹升面用48度的食用碱水进行制作的，竹升面爽口弹牙，蛋香浓郁，非常好吃，所以竹升面是碱水面。
美食专家介绍竹升面是碱水面，竹升面是用竹竿压出来的面条，不同于一般传统的拉面和刀削面。竹升面因为味道的鲜美，作为历史悠久、做工独特的传统面，更是出现在了纪录片《舌尖上的中国》，为南派面争得一席之地。竹升面的做法 做法 竹升面的做法包括两种，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不加一滴水...
不是 你只能用蛋白