汤底如何正确调味,分享给大家!#调味料 #干货分享 #牛肉汤 #餐饮配方技术 #调味品 - 味启点小王老师于20230911发布在抖音,已经收获了6.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
不发红不发黑,闻起来就想喝的牛肉汤配方#餐饮配方技术 #餐饮创业 #技术配方教学 - 牛羊肉粉实体店技术(收徒)于20240430发布在抖音,已经收获了5.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1. 牛肉汤熬制 汤桶加清水50千克,加入两根砸断泡去血水的牛排骨。拍生姜250克,加盖。用大火烧开。打去上面的脏沫。然后后转中小火焐3-5小时后(汤呈浓白色为佳)接着加入加入洗净的牛肉块(最好每块500克左右)泡湿洗净的香料包一个,用前装入纱布袋中,扎紧口凉水中泡2-3小时,用热水再烫5分钟后冲洗干净即可...
牛肉面汤底料配方需要的拿走。#餐饮配方技术 #牛肉汤的熬制方法 #调料 #兰州牛肉面 #牛肉面 - 德元纯汤牛肉面(九锦台店)于20230613发布在抖音,已经收获了2480个喜欢,来抖音,记录美好生活!
淮南牛肉汤技术教程配方小茴香4克良姜4克陈皮4克丁香3克香果6克肉扣6草扣4木香5白芷5山奈8克肉桂10克八角7克草果7克香叶2克白扣2克香砂2克甘草4克花椒6克姜碎姜50克把香料打包牛骨牛肉牛肉要提前捞出煮1个半小时放入锅中烧3小时左右即可食用 淮南牛肉汤技术教程配方 淮南牛肉汤 要严格按照视频和文字资料...
将预先腌制好的牛肉用开水烫一下，切成大块，放入锅中煮至碎，取出，放入40斤汤锅，加糖色500克，包上一个卤料，加适量盐至熟 取出彻底，一半切成大块，另一半切丁，另锅加入适量牛肉汤，炖至熟。(注：所有材料可在刚开始做时候的时按比例减少）卤料包配方：干辣椒80克，辣椒和草果10克，八角和砂仁30克，陈皮...
牛肉汤老北京卤煮。#餐饮配方技术 #餐饮创业 #小餐饮创业 #牛肉汤 #牛肉汤的正宗做法 天冷了来碗牛肉汤🙀 - 张大碗餐饮创业配方(收徒)于20231208发布在抖音,已经收获了2.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1、牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池,一次熬汤约50 多千克,牛骨垫底,牛肉切 500 克重的块,香料装 2 袋。 2、牛肉必须熟透捞出晾凉,放冰箱冷藏一下再切,通常 50 克肉切六片左右。 3、在熬汤过程中边煮肉,边不停打去浮沫,否则汤色不正。 4、牛骨头在凉水中最少要浸泡一小时,或更久,这样才能尽可能的...
高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。 材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。 调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。