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谷饲的牛后胸,也就是俗称的原切肥牛或牛五花,除了涮火锅,还有很多的吃法等你解锁👍#牛肉 #餐饮创业 #餐饮食材 #肥牛#谷饲牛后胸 上个视频有点卡,再上传一遍 - 大口牛于20230918发布在抖音,已经收获了29.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
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安格斯牛后胸肉。牛后胸是牛整个胸腹部的中段部位,近几年韩式烤肉里点单率最高的韩式牛五花就是它,整体肥瘦比例较均匀,由肌肉、筋膜、脂肪、层层叠覆组成,和猪的五花肉的构造十分类似。这肉在大口吃肉的时候,能感受到那恰到好处的弹性与丰富的肉汁,浓郁 - 牛羊肉凯哥
牛后胸Short Plate,是位于牛肋骨下侧,第6~第12根肋骨区域的胸腹肉。在靠近外脊第12根肋骨自然弯曲的位置进行侧切,露出第13根肋骨的横截面。在靠近肋部一侧笔直切下,露出腹锯筋。 肉质的特征: 表层脂肪和肌肉间脂肪较多,但肉有甜味和鲜味,属于鲜嫩可口的胸腹肉部分。
1 牛后胸肉不是肥牛。肥牛，是指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片。需要注意的一点是：肥牛肉片一般肥瘦相间，但这往往并不是天生如此，而是后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻，之后所得的肉片形态。石滚肥牛这道菜的重点在于创意，上桌的时候只...
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