1.冬菇洗净去梗,沿外边剪成0.5厘米宽、3厘米长的条,捏干水分,放入碗内加料酒、盐、姜末,搅拌均匀,并沾上干淀粉。 2.炒锅洗净置火上,放入花生油烧至七八成热,将冬菇丝抖散入油内,用手勺搅散,捞出沥干油,制成索鳝待用。 3.原锅留底油,放入冬笋丝煸几下,加入酱油、白糖、鲜奶,放入“素鳝“用大火烧沸...
本帮炒鳝糊的做法 1.请摊主划好鳝丝回家洗净,切成约5cm长短,姜切丝、葱切末 2.料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀 3.滑锅热油先下姜丝 4.倒入2拌好的鳝丝,边炒边加入一勺糖 5.盛出鳝糊,中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉; 6.加热麻油,倒入步骤5的鳝糊中,嚓〜的声响,故名曰:响油鳝糊...
炒鳝糊的做法步骤 步骤1 将鳝鱼放入冷水锅中加入少许醋,迅速盖严。置火上煮至鳝鱼口张开时捞出,用清水冰凉,洗净粘液。 步骤2 鳝鱼置菜墩上头朝左,用三角竹片紧贴鳝鱼下颚外侧,靠骨直刮至尾。然后背向上,由骨两侧分别直划至8厘米的粗丝,捻干水分。葱姜切成丝,香菜切段,蒜切米。 步骤3 净锅添...
清炒鳝糊是是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。卤汁紧裹鳝肉，鲜嫩滑软，味道香浓，营养丰富。烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪...
滑嫩爽口,味道香浓的传统名肴炒鳝糊来了,来挑战下吗?#抖音美食 #美食教程 @抖音美食 @DOU+小助手 - 欣和餐饮服务于20200929发布在抖音,已经收获了179.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
炒鳝糊是天津的一道传统名菜，选用新鲜的黄鳝为主食材，搭配多种调料精心烹制而成。这道菜色泽金黄，口感鲜美细腻，深受当地人喜爱。在烹制过程中，炒鳝糊的火候和时间掌握得恰到好处。黄鳝经过精心处理，去除了腥味，保留了其鲜美的口感。搭配独特的调料和独特的烹饪工艺，让这道菜呈现出一种独特的味道和口感。每...
上海人喜欢吃炒鳝糊，这是一种美食传统，也是上海人饮食文化的一种象征。并且现在也是三伏天，吃鳝鱼对人体本身也是有极好的效果。这也是上海对于养生之道这方面的独特理解，所以上海人民的身体健康都是比较好的。而且每当漫步于上海的街头巷尾，总会看到夜市摊位上飘出阵阵诱人的鳝鱼香味，令人垂涎欲滴。那么，上海人...
我亲眼看见厨师把切成细丝的鳝鱼跟各种佐料一起码在碗里，然后把一勺油烧开，迅速浇在容器里。一声“呲拉”之后，爆炒鳝糊就大功告成。大武汉也是淡水鱼丰富的地方，怎么没有专业人士把这种做法发扬光大，推广到其它鱼菜中去呢。也就是那次，我见识了现在已经风靡全国的“掼蛋”，不得不佩服江南人民超常的聪明...
素炒鳝糊是一道以活鳝鱼为主要食材的菜品。菜品介绍 【菜名】 素炒鳝糊 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 原料 活鳝鱼500克，葱末、姜末、蒜末各5克，酱油20克，料酒，10克，湿淀粉30克，白糖，10克，味精、盐各适量，高汤，100克，香菜段20克，姜丝，10克，胡椒粉5克，香油，10克，食油，100克。制...