潮菜,潮菜,也称潮州菜、潮汕菜 ,发源地广东潮汕地区,是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干,粤菜三大菜系之一 。名扬海外的粤菜多指潮菜,粤菜又有潮粤菜之称。潮菜虽然是世界名菜、贵菜,但实质上是老百姓的菜,属于粗菜精作。潮菜肥而不腻、淡而有味、食而不胖,注重清
潮州菜,潮州菜通常指旧“潮州府”地区形成的风味菜肴,旧潮州府至少包括现在的潮州、汕头、揭阳三市。也就是说,潮州菜不只是潮州一座城市的菜,而是历代潮汕人民共同创造出来的。 历史上,汕头建市才一百年左右(从1921年记起),“潮汕”的合称最早出现于潮海关档案中也
这道菜，是潮州菜里具有浓郁人文气息的一道菜。相传，南宋最后一个皇帝赵昺，逃到潮州时，曾寄宿于当地的一个庙里，庙中僧人既无米又无菜，只能为小皇帝采摘一些野菜，熬煮成羹，小皇帝品尝之后，感觉很是美味，于是就封此菜为护国菜，且一直延传至今。在现代的潮菜做法里，护国菜已改用番薯叶来烹饪，用高汤...
这道菜以新鲜的马面鱼为主料，经过潮汕特色的烹饪方式而成。马面鱼肉质鲜嫩，搭配独特的调味料，口感鲜美，是潮州的传统名菜之一。10.石榴鸡 石榴鸡是潮州的特色菜之一。它选用嫩鸡肉和新鲜的石榴为主料，经过独特的烹饪工艺，使得鸡肉鲜嫩多汁，搭配石榴的酸甜口感，味道独特。以上是潮州的十大特色菜品，每一道菜都...
1. 潮州打冷 潮州打冷是一道非常大众化的冷食拼盘，冷盘当中大多都是熟食，以潮州风味的菜为主，一般都是卤水类鱼饭类腌制的食品和熟食类共同组成，充分的展现了潮州的饮食文化。2. 潮州卤味 潮州卤味里面的食材很丰富，有猪骨，老母鸡火腿，瑶柱熬煮的高汤再配上茭白，桂皮等香料，几乎所有的食材都可以放到卤水里面...
八宝素菜荤做是潮州菜的一大特点，而“八宝素菜”就是潮州素菜中的代表。这道菜品看似普通又不普通，见菜不见肉，其历史悠久，由唐宋时期慢慢演绎而出，“有味使之出，无味使之入”的境地，所以深入人心。八宝素菜选用8种色彩各异的应季蔬菜，每种菜都有不同的加工方式，然后和上汤一起精心烹制...
潮州菜，是粤菜的三大流派之一。潮州菜发源于唐代，形成于宋代，兴盛于清代，分布区域以潮州为中心，向全国各地以及东南亚、欧美等国家和地区辐射。它富有地方风味，以精于烹制海鲜、重视原汁原味而著称。潮州菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生。潮州菜在选料、制作、火候，调味和营养...
潮州菜，流传于广东省潮州市的传统技艺，国家级非物质文化遗产代表性项目之一。潮州菜，简称潮菜，是广东菜的主要流派之一。潮州菜是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，潮州菜历史悠久，源流从凤凰山畲胞而来，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海...
潮州菜、潮汕菜和粤菜都属于中国南方的传统菜系,它们在地域、食材选用以及烹饪技巧上有着独特的特色,同时也存在一些相互影响的关联。潮州菜是广东省潮州地区的传统饮食,以清淡、鲜美、注重原汁原味为特点。在潮州菜中,注重保留食材的原味,强调烹饪技巧的