定义：α-淀粉酶是一种能够水解淀粉内部α-1,4-糖苷键的酶，其水解产物为糊精、低聚糖和单糖。分类：α-淀粉酶广泛存在于高等植物、动物和微生物中，根据来源不同可分为唾液α-淀粉酶、胰α-淀粉酶、细菌α-淀粉酶等。二、生理功能 促进消化：α-淀粉酶在口腔、胰腺和小肠等器官中分泌，主要负责分解淀粉和糖...
淀粉-1,4-糊精酶的作用。相关知识点: 试题来源: 解析 能将淀粉分子链的α-1,4-苷键在任意位置上切断,迅速形成糊精、麦芽糖和葡萄糖,而不作用于支链淀粉的1,6-苷键。这种酶的作用,使淀粉糊的粘度很快降低,有极强的液化能力,所以又称为液化型淀粉酶,或统称α-淀粉酶。
百度试题 题目糊化的淀粉糊状溶液,经α-淀粉酶的作用,分解成很多低分子α-糊精,使糊状溶液黏度很快降低,这个过程称为液化。 ( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 反馈 收藏
α-淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷键。 (2)作用特点 α-淀粉酶分子中含有一个结合得相当牢固的钙离子,这个钙离子不直接参与酶-底物络合物的形成,其功能是保持酶的结构,使酶具有的稳定性和最高的活性。 (3)应用 α-淀粉...
本公司生产销售食品添加剂 淀粉酶 糊精酶 食品添加剂,提供食品添加剂专业参数,食品添加剂价格,市场行情,优质商品批发,供应厂家等信息.食品添加剂 食品添加剂 品牌鸡泽科华涂料|产地山西|价格4500.00元|包装规格25kg|产品名称淀粉酶|有效成分含量98%|外观黄棕色,冻干粉末|CA
这个过程是通过淀粉酶催化淀粉分子中的α-1,4-糖苷键的水解来实现的。这种水解反应会将淀粉分解为较小的分子,其中包括了麦芽糖和糊精。 麦芽糖是一种简单的糖分子,它由两个葡萄糖分子组成。它在人体中能够被迅速吸收利用,提供能量供给。而糊精则是一种较大的多糖,由许多葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成...
包子馒头发粘的主要原因是α-淀粉酶在水解淀粉时,分解出的过量的糊精使馒头发粘,就像“蒸不熟”一样。所以发粘的“罪魁祸首”是糊精。因此怎样减少和避免糊精产生是每个面食师傅的必修课。我给大家分享一下糊精产生原因以及解决方法。#包子馒头发黏不起个 - 招远市甄谷乐
产品类型 酶制剂 型号 食品级 有效成分含量 99% 酶活力 酶活力不等详情致电咨询。 是否进口 否 包装规格 25kg 产品特性 粉末、结晶 执行标准 企标或国标 保质期 24个月 生产日期 最新日期 食用方法 按国标直接添加 食用量 根据国标生产需求酌情添加 英文名称 高温α淀粉酶用量 英文同义词 高温...
"淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()"这道题是不是很难呢,如果不知道答案,接下来看一下小编就为大家提供一下正确答案哦。 淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、-糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程...
1.食品工业:淀粉酶用于生产各种食品产品,如糊精、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、面包、啤酒、奶酪和酱料。它还用于改善加工食品的质地和一致性。 2.纺织行业:淀粉酶用于从织物中去除淀粉,这是纺织整理过程中必不可少的一部分。 3.造纸工业:淀粉酶可在纸张工业中使用,通过分解浆糊中存在的淀粉来改善纸张质量。