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介绍完蛋白质，接着来聊一聊淀粉。淀粉类作为增稠剂和凝胶剂的运用，在甜品制作中处处可见。比如，利用率极高的卡仕达酱，就是在鸡蛋中加入玉米淀粉，与牛奶混合煮沸，可以得到质地较厚较软的凝固体。比如葛根粉、藕粉、魔芋等等，在淀粉与水的比例恰当时，还可以加热，调制出透明的凝固体。现在，还发明了改性的淀...
此时淀粉颗粒夺取存在于网状结构中结合不够紧密的水分,这部分水分被淀粉颗粒固定,因而,持水性变好,同时,淀粉颗粒因吸水而变得膨润而有弹性,并起着黏着剂的作用,可使肉馅黏合,填塞孔洞,使成品富有弹性,切面平整美观,具有良好的组织形态。
淀粉胶粘剂的国家标准是GB/T 20943-2007《淀粉胶粘剂》。该标准规定了淀粉胶粘剂的分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。 其中,要求部分主要包括以下内容:淀粉胶粘剂的物理化学指标、黏度、粘附力、挥发性、溶解性、稠度等;使...
淀粉胶黏剂和淀粉基胶黏剂的区别在于材料的不同。淀粉胶黏剂的主要成分是淀粉和水,而淀粉基胶黏剂则是采用淀粉加上其他对黏性影响较大的配制物进行混合制得。 二、黏度的不同 淀粉胶黏剂和淀粉基胶黏剂的黏度也存在差异。淀粉胶黏剂粘度较高,黏合力量更强,适用于对黏合强度...
纸板生产线专用胶即淀粉胶和速干胶粉与淀粉胶粘剂 此胶用于单面机(瓦楞机)或国产、进口的自动化纸板生产线,适用于三、四、五、七、九层等各种类型的纸板,取代纯淀粉胶和淀粉加各种添加剂类的胶,其优点是:胶糊化温度(胶化点)低,比普通淀粉低4—7度,在同温的情况下,可提高开机速度,用量是纯淀粉的80%,成本...
同时,乳胶凝固剂淀粉可以提高乳胶的粘度,降低乳胶中的水分含量,从而提高橡胶的产量和质量。 二、乳胶凝固剂淀粉的使用方法 1. 准备工作:首先需要将乳胶凝固剂淀粉与清水充分混合,形成糊状物。 2. 涂敷乳胶:将糊状物涂敷...
1、糊化剂 工业烧碱(NaOH)有结晶状、棒状、片状和喊30%NaOH的水溶液,只要纯度合格,任何状态的烧碱都可以使用,烧碱用量以加入氧化淀粉中搅拌20分钟淀粉液为半透明糊状为止,烧碱量过大,胶液流动性大,透明性好,贮存时间长,但瓦楞楞峰施胶中的含碱量也会随之增大,制成的瓦楞纸箱容易反黄,造成瓦楞纸箱表面油墨变色;...
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类型 玉米淀粉 木薯淀粉 工业级淀粉 食品级淀粉 预糊化淀粉 密度 3.6g/cm3 4799元 10吨可售 3.65g/cm3 4799元 10吨可售 3.7g/cm3 4799元 10吨可售 3.5g/cm3 4799元 10吨可售 3.55g/cm3 4799元 10吨可售 支付方式 支付宝微信银行转账 立即订购 加入购物车 商家电话 在线咨询 ...