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一、爆炒河蚌 材料：河蚌肉、青椒、红椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、盐、鸡精。做法：河蚌肉洗净，切成薄片，用料酒腌制10分钟。青椒、红椒切成小块备用。锅中加热油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入河蚌肉翻炒至变色。加入青椒、红椒继续翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。二、河蚌汤 材料：河蚌...
1、腊肉洗净、焯水后切成片。 2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟,取出河蚌肉切片。 3、锅内倒入植物油烧热,下入腊肉片煸出油,加入河蚌肉片炒香,烹入鲜汤烧开,加入食盐、味精,酱油略焖,用旺火收浓汤汁。 4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀,加入胡椒粉,淋入香油即可。 三、河蚌豆腐汤 材料:...
步骤1 买河蚌时最好能选草蚌,草蚌肉比较嫩,珍珠蚌肉质比较老,如果买不到,那么珍珠蚌也是可以的,让店家帮忙去壳。 先把河蚌肉上黄色部分的腮去除,其他部分都是可以吃的 步骤2 再清洗干净,控水 步骤3 用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松,这样吃起来口感更好,容易酥烂。 步骤4 切成小块 步骤5...
每天卖100斤的河蚌肉,看看怎么做的? #小炒河蚌肉 #湖南菜有多好吃 #抖音美食推荐官 #湘菜 #老许家餐饮 - 老许家鱼市于20240629发布在抖音,已经收获了18.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
🥘做法:1️⃣河蚌清洗干净,从中间用刀打开,把肉柱从壳上挖下来,去掉鳃和内脏,还有发黑的地方,都要清理干净,这是不腥的关键。2️⃣全部清理好后,把河蚌肉发硬的地方用刀背砍软,砍的时候不要太用力,轻轻的砍就行,砍到发软就行了,这是吃起来不发硬的关键。3️⃣锅里烧水,把河蚌焯下水,倒点...
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1、新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水。用刀撬开蚌壳时，要先用刀从蚌壳的缝隙里插入，再沿着缝隙插进去撬开，撬的时候蚌壳会越夹越紧，蚌壳锋利用力时一定要当心，防止弄伤手。清洗蚌肉时，外面的鳃和里面的泥肠要全部刮掉不要。2、将河蚌...
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