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急汁既喼(jiē)汁，又称英国黑醋或伍斯特沙司，是一种起源于英国的调味料，味道酸甜微辣，色泽黑褐。因为发明和最早生产地点是Lea&Perrins（李派林）在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊而得名“伍斯特郡酱汁”。喼汁于19世纪从英国传入中国广东及香港,直到现时使用仍非常普遍,例如用于粤式点心上的山竹牛肉球...
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急汁是一种广东菜中的调味品,一般由生粉,盐,生抽,鸡精,蠔油按一定的量混合成的,在菜做好后,把这些混合物放到锅里面煮成糊状物质,然后淋到菜上面,比如壤豆腐.这样就别有一番风味。