老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。古时候首先使用的酸性调味品为“梅”，由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称“醯”。梅的使用，要比醋早一千多年。历史记载 《尚书、说命》中有记载，见诸文字在公元前16世纪，但实际应用的时间要早得多。在神农本草中已有用酒的记载，而根据酒、醋...
山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。山西特产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖...
综上所述,山西老陈醋是一种具有悠久历史、独特风味和卓越品质的地方特色调味品。它不仅是山西省的骄傲,也是中国食醋文化中的瑰宝。
山西老陈醋集团有限公司是一家拥有近千年历史的老字号企业，她是由“美和居”醯坊逐步发展演变而来的。公司简介 元末明初，山西醋历千年风雨，已初成一个体系。但当时的醋色泽浅淡，味尖酸寡淡，食后无回味感。明1368年清源县“美和居”醯坊结合当时的工艺发明了熏蒸法，使自己酿出的醋色呈酱红色，口味醇厚、...
山西清徐老陈醋是中国四大名醋之一，主产地在清徐县内孟封、清源、徐沟、西谷等乡镇。清徐位于太原市南部，依山面川，相传"尧帝城西南有玉泉，尧王亲往酿醯"。产品特色 清徐老陈醋是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及"挂碗"的特点。只要拧开瓶盖，那香...
山西老陈醋介绍100字 山西老陈醋是中国传统名醋之一,源于中国山西省的陈村,有着1000多年的历史。它以优质小麦、高汀优质大米、温泉水等为原料,经过酿制、酸化、贮存等科学工艺过程而成。色泽红褐,气味香醇,滋味酸鲜适口,酸度适中,菜肴入味不腻口,具有很高的营养价值和药用价值。山西老陈醋具有降血脂、降血压、防治...
山西老陈醋是中国四大名醋之一,其历史悠久,可以追溯到汉代。相传,当时有一个叫陈吕的人,他的酿醋手艺特别好,人们就把他做的醋称作“陈醋”,并且现在的老陈醋也是源于此。 二、制作工艺 山西老陈醋的酿造工艺是独特的,主要分为四个步骤。首先是选料,选用优质大米、小麦、豆类等原料,不含任何化学添加剂。其次是...
综上所述,山西老陈醋的典型风味特征为:色泽棕红,有光泽,体态均一,较浓稠;有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻;食而绵酸,醇厚柔和,酸甜适度,微鲜,口味绵长,具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。 2.预防和治疗肠炎痢疾 ...