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在日本,砂锅的汉字写成土锅;所以其实市面上的砂锅跟土锅是同一种锅子,只是有许多造型和颜色。 不过因为只要使用陶土制成的锅具都能通称为陶锅,所以陶锅的种类非常多,象是摩洛哥的传统塔金锅(Tajine),也是陶土加入少量的砂制成的锅子。 另外市面也有...
土锅一般由普通的陶土烧制而成,有着受热均匀、保温持久的特性,所以不管是在乡间还是城镇大排档,都会作为炖煮、保温的容器使用。 由于土锅的保温性能太强,所以在移动时一定要使用隔热手套,否则容易造成烫伤。另外,热腾腾的土锅也不能直接在放桌面或湿抹布上,务必多一层隔热垫,防止龟裂。
腾冲土锅子：舌尖上的“火山热海”中间烧着火，周围的汤沸腾着，不断散发着热气，仿佛火山热海，这就是腾冲美食土锅子，是“舌尖上的火山热海”。在云南腾冲，“土锅子”采用的是当地烧制的一种土陶锅，烧制好的土锅子将灶与锅合为一体，上方为锅，底部为灶，可烧炭火。腾冲土锅子过去多在春秋二季，到山野...