发酵笋干主要原材料是麻竹笋。基本信息 中文名称 发酵笋干 主要食材 麻竹笋 口味 爽口 特点 菜谱,加工 加工工艺流程 麻竹笋→选料-剥壳→切笋→蒸煮→发酵→干燥→分级包装→发酵笋干 将去壳竹笋,用切片机或手工刀切成长6厘米、宽1厘米的长条,即为笋丝。而笋片则要求长30厘米、宽12厘米,每片重约0.1千克。
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乳酸菌发酵高汤酸笋,只有笋香和酸脆,做面条炒肉超好吃,小朋友都超爱那种#笋 #酸笋 #笋干 - 小七的购物车于20240314发布在抖音,已经收获了314.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
5.本发明的目的在于提供一种双菌株发酵功能风味型笋干及其制备方法,将乳酸菌发酵的竹笋用缓冲溶液处理后,制成竹笋固态发酵基质,接种纳豆芽孢杆菌的菌液,进行固态发酵;再冷冻干燥得到双菌株发酵功能风味型笋干,其味道清爽,口感清脆,不仅克服了大豆纳豆激酶的异味,而且纳豆激酶含量高,并且富含蛋白质、多糖、多肽等,具有较...
摘要 一种发酵笋干的制备方法,涉及竹笋加工技术领域,其特征在于:包括下列步骤,(1)竹笋采收;(2)切片:去壳后切成笋片;(3)蒸煮;(4)发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵,笋片放入时,笼内周围和笼底应垫满芭蕉叶,然后将笋片层层放入,装满后用芭蕉叶或棉布密盖,上面再盖草席或塑料布,然后再压上石块或在塑料...
#新农人计划 制作笋干天气好需要10天左右,压榨笋需要4天左右,在压榨的过程中,笋的纤维会压断,还会发酵出跟好的味道和口感,然后需要大太阳晒5天左右制作完成。#挖春笋 - 乡村那年于20220407发布在抖音,已经收获了4547个喜欢,来抖音,记录美好生活!
摘要 一种复水软包装笋干二次发酵生产方法,涉及笋干生产方法。包括将笋干进入吸水软化、分切、水煮涨发、漂洗去酸水工序、笋产品真空包装工序,其特征在于:①漂洗去酸水工序后进入二次发酵工序,将前道工序处理后的片状、条状笋体添加嗜酸乳酸杆菌进行第二次纯种发酵,发酵接种量为1.2~1.8%,乳酸菌浓度为2.9~3.5%,液...
1.一种复水软包装笋干二次发酵生产方法,包括将传统笋干进入吸水软化、分切、水煮涨发、漂洗去酸水工序、笋产品真空包装工序,其特征在于: ①漂洗去酸水工序后进入二次发酵工序,所述二次发酵工序是将前道工序处理后的片状、条状笋体添加嗜酸乳酸杆菌进行第二次纯种发酵,发酵接种量为1.2～1.8%,乳酸菌浓度为2.9～3.5...
传统工艺的压榨笋干,通过压榨和发酵产生的酸臭气味,没有任何添加剂,也不是过期腐烂,请放心食用! - 飞鱼农业于20240531发布在抖音,已经收获了4.9万个喜欢,来抖音,记录美好生活!