发粉糊 面粉150克、生粉150克纳盆,加清水200克、色拉油10克、安琪酵母粉5克调拌均匀,静置发酵半小时,至表面出现许多小孔,即成发粉糊。
8.发粉糊 先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀(面粉与淀粉比例为7:3),然后再加水调制。夏天用冷水,冬天用温水,再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒,以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜,因菜里含水量高,用发粉糊炸后糊壳比较硬,不会导致水分外溢影响菜肴质量,外表饱满丰润光滑,...
答案解析 (单选题) 热水面团调制方法有两种,一种是将面粉倒入(),用面杖用力搅匀,烫透后出锅,另一种是面粉数在案板上,中间开窝,将沸水浇入面中,酒些冷水揉成团。 答案解析 (单选题) 发粉脆皮糊是用泡打粉、()调制而成的。 答案解析 (单选题) 冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。 答案解析移动...
其实我是关德财老师滴学生o(╯□╰)o 吃素就是最好的放生!! 来碗恩熙玛 49观看 -- 2 相关推荐 评论-- 106 1 2:41 App 【素食】 关德财老师教做素菜,素肉夹馍 74 -- 2:48 App 【素食】 关德财老师教做素菜,浇汁透笼茄子 236 -- 2:44 App 【素食】 关德财老师教做素菜,番茄溜豆筋 ...
发粉糊的用料及比例是:面粉 30% ,淀粉 20% ,水 35% ,蛋清 8% ,色拉油 10% ,发酵粉 1% 。 A. 正确 B. 错误 如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: A 复制 纠错举一反三 HMI间隔门图标红闪,若操纵端间隔门图标红...
因此,含水量较多的水果,应用干粉拌均匀,吸去一部分水分,然后再用发粉糊进行挂糊较合适。发粉糊是在面粉和淀粉(比例一般为7:3)中加入适量的发酵粉拌匀,然后再加水调制而成的。此糊炸制后,糊壳比较紧密,属于酥脆硬糊,不易使原料内部水分外溢,能避免糖浆返砂现象发生,保证拔丝菜肴质量。
刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供发粉糊是面粉先加少许冷水搅匀,再加适量冷水继续将粉糊澥开,然后放入发酵粉拌匀静置约()。A.40分钟B.20分钟C.10分钟D.5分钟的答案解析,刷刷题为用户提供专业的考试题库练习。一分钟将考试题Wo
发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。A.1minB.5minC.10minD.12mi搜索 题目 发粉糊调成后要饧()以上再使用效果最佳。 A.1minB.5minC.10minD.12mi 答案 B 解析收藏 反馈 分享
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