卤肉饭怎么做，今天分享卤肉饭的做法及配料。工具/原料 五花肉丁1盘，香菇干适量，油菜适量 熟鸡蛋适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量 洋葱丁适量，葱适量，姜适量，蒜适量 黄酒2勺，生抽3勺，老抽1勺 方法/步骤 1 准备食材。2 香菇块切丁，锅中热油，放入洋葱丁，炸至变色捞出。3 五花肉炒出油，煸炒至变色...
正宗传统台湾卤肉饭的做法 步骤1 选肉:一般大家都会选择用五花肉来做卤肉,而正宗的台湾卤肉饭,选的是很便宜的猪颈肉,就是猪头上方两个耳朵之间向后一点点的地方就是猪颈肉,为什么会选择猪颈肉做卤肉呢?第一是因为里面含有大量的胶质,卤出来的口感粘粘的,非常好吃,另外一个原因就是猪颈肉的价格极低差不多一斤...
卤肉饭 所需食材:五花肉500克、干香菇八九个、鸡蛋6个、洋葱1小块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、盐少许、八角1个、香叶2片、桂皮1小块。 制作方法: 1、鸡蛋煮熟后,捞出来过凉水,剥掉鸡蛋皮备用。五花肉切成小丁,洋葱切小丁,干香菇洗净后浸泡至软,干香菇没有那么多了,加了几个新鲜的香菇。 2、比...
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。 做法二 台湾卤肉饭 台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。
做法 1.)红葱头洗净切末备用。 2.)热油锅,将猪绞肉翻炒散开至变色。 3.)加入红葱头末略炒,再加入调味料(1)拌炒至均匀上色。 4.)锅中续加入3杯水先以大火滚沸10分钟。 5.)转小火慢慢熬煮至汤汁浓稠熄火即为肉燥。 6.)将白饭盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即为卤肉饭。
时间急促的话,可以选用煮鸡蛋-炸洋葱酥-爆葱姜蒜八角香叶-加肉丁-加生抽、老抽、白糖-加洋葱酥与香菇、鸡蛋-收汁的顺序。 料酒不是必需品,姜一样可以去腥,卤肉饭的香气主要来源于酱香和八角、香叶。 五花肉尽量干煸时间长一些,这样不会太油腻。 最后收汁的时候,不要收太过,留一点酱汁拌饭才是最棒的。
首先，卤肉饭的主角——卤肉，是由猪肉丁经过精心烹制而成的。猪肉丁需选用五花肉，这样的肉质既有肥美的油脂，又不失细腻的口感。将五花肉切成丁状，与蒜末、姜末、洋葱末等调料一同煸炒，炒至肉色微黄，散发出诱人的香气。接着，加入酱油、料酒、糖、五香粉等调味料，继续翻炒均匀，让调料的香气充分渗入肉丁之...
卤肉饭 · 制作材料 · 五花肉 500g / 红葱头 100g 八角5g / 冰糖 20g 姜20g / 大蒜 5g 酱油180ml / 五香粉 3g 白胡椒粉3g / 淀粉 少许 油10ml / 猪油 200g / 绍酒 10ml 制作步骤 ▼STEP 1 红葱头用刀切去两头,再剥去外层干皮,切成丝。