肥瘦相间，夹瘦夹精有5层甚至更多的比较好。五花肉是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，因此，减肥、高血脂人群得少吃。适合做红烧肉、回锅肉、东坡肉等菜。④猪腿肉 前腿肉有肥有瘦，通常肉质较老，肉筋相对比较多，瘦肉较少且都是小块；后腿肉瘦肉都是大块，肉筋比较少...
如果您要做锅包肉、咕噜肉、孜然肉串，可以问肉贩是否有新鲜的通脊！因为通脊也叫做大里脊，它是猪排骨上面的一条肉，这个部位的肉筋少，肉质偏白，鲜嫩度仅次于大元宝，而且价格和五花肉是一样的。买通脊时，一定要买新鲜的，冷藏过后的通脊，肉质会变老一些。【推荐吃法】：牙签肉 【原材料准备】：通脊300...
③五花肉：肥瘦层次分明，是猪腹部的肉，蛋白质含量比里脊肉低，仅为7.7%，脂肪含量却高达35.3%，如果减肥得少吃。④猪腿肉：相对来看瘦肉较多、肥肉较少。前腿肉的肉质较老，肉筋较多，而后腿肉的肉筋要比前腿少。二者都比较适合做卤菜或焖肉，前腿也可以用来做肉丸或做馅，后腿可以用来做著名的金华火腿。...
如果遇到这样手感的肉，记得多问老板一句话“肉是今天的么？”如果老板回答的是今天的，那么我们只需要用手摸下肉的温度，一般表面发黏的肉肯定会经过反复的冷冻，所以肉的温度一般都比较低，肉冰手发凉的话，那么就不要买了。换句话说凡是摸起来发黏的肉都不要买。诀窍二：闻气味 无论什么肉都会有一定的气味...
一、4个要买的部位 1、通脊肉 通脊肉，这是从猪的脊椎旁边剔下的一条嫩肉，有人也叫它猪腰子肉。它贯穿整个脊柱，分为大里脊和小里脊两部分。大里脊呢，就是挨着大排骨的那部分瘦肉，表面有层筋膜；我们平时啃的大排骨，把骨头拿掉后剩下的就是这块肉了。至于小里脊，它是紧贴着脊椎骨内侧的肌肉。人们...
有些不良商贩为了让猪肉看起来更重一些，会往里面注水。这样的肉，买回家一煮，水全跑出来，肉也就缩水了，吃起来既没味道也没营养。你可以用纸巾轻轻按在肉上，看看是否能吸出很多水，这是判断是否注水的一个简单方法。血水多得像泻了的猪肉 猪肉上面有一点点血水是正常的，但如果你看到肉上几乎是血水泻流，...
第一：夹心肉。夹心肉，也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心，它位于前腿上部。由于猪在活动时前腿运动量较大，所以前腿肉的肉质细腻且富有嚼劲。这部分的肉筋膜较多，肥瘦比例恰到好处，呈现出肥瘦相间的状态。而且前腿肉的肌肉纤维较为紧实，脂肪含量较低。所以在购买猪肉时，前腿肉就是不错的选择，无论是家常的...
1、梅花肉。在买肉的时候很多朋友们都不知道应该如何去买，所以很容易被肉贩子给忽悠到。他们会拿猪身上的次品肉来充当好肉卖给你，毕竟猪身上的部位实在太多了，不同的部位吃起来的口感也是有所不同的，有些部位适合当饺子馅儿来吃，有一些部位则适合炒肉来吃。然而在猪身上也有一块肉是最值钱的，这块肉就...
比如在买猪肉时，对肉贩子说出“3个字”，老板一听就是懂行，便不敢忽悠你。第一种：梅花肉 梅花肉也被称为上肩肉，位于猪的上肩，这个部位的猪肉大理石纹清晰，吸收水分的能力较强，所以用这个部位的肉做肉馅是一绝。而且用这个部位的肉腌制腊肉，也很香，并且用这个部位的肉灌香肠也超级好吃，还没有五花肉...
其次,猪颈分布着大量的淋巴,虽然在处理时会剔除,但是还是会有一些淋巴结位于肉中,剔除不掉的;如果是正常的淋巴结,吃了也无害,如果是变质的淋巴结,那对健康的影响就大了,所以,这就是为什么不建议买猪颈肉的原因! 2、不买奶脯肉 ...