长期以来，由于地理物产、自然气候差异等原因，中国人饮食有一个鲜明的特征，北方人“饭面食肉”，南方人“饭稻羹鱼”。然而，在地处中国西南的四川省中江县，却生产一种相传已有900多年历史，细白有孔洞，回锅其味如初的手工挂面，人们称它中江挂面。中江的水土中江的面 1931年版《中江县志》记载：“挂面，原料只...
中江挂面历史悠久,自宋朝开始,中江挂面便为人所知;作为四川面条制作的发轫之地,中江挂面传承了近千年,记录了四川面食文化的发展。自今仍声名在外,不断赢得人们的追捧和喜爱。 中江挂面:羊头架的传说 中江挂面的起源在《中江县志》中多有记载:“起源于宋而盛于清,...
“中江挂面,面细如丝,长八九尺,截两头,取中段,名曰腰面,又称银丝面,县城内外俱佳,河西谭家街尤盛。色白味甘,食之柔滑,细而中空,堪称洁、白、净、干、细五绝……”中江挂面拥有悠久的历史,回味无穷的美味,丰富的营养价值以及其作为...
中江鸡汤挂面是中国四川中江县的特色传统美食之一，具有悠久的历史和丰富的文化背景。据传，中江鸡汤挂面的历史可以追溯到明朝时期，起源于中江县的农民饮食文化。中江县位于四川盆地，气候湿润，土壤肥沃，适宜种植小麦和养殖家禽。当时，农民们尝试将鸡肉和面条结合在一起，创造出了独特的鸡汤挂面。随着时间的...
中江挂面的来历 清代中江诗人王朗山有一首《竹枝词》写道：“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。” 自北宋始，中江挂面便不断传承发展，历经千年，“中江空心面”已声名渐著。清代道光至民国年间是中江挂面的全盛时期，那时作坊林立，中江挂面沿长江水运销往鄂、湘、粤，陆路则直达京都，成为专供皇室的“御面”。 200...
中江手工空心挂面的历史可追溯到宋朝，已有超过千年的悠久传统。早在民国前期，中江县就有120余家手工挂面作坊，年产量达到1000吨，其中河西谭家街的挂面尤为出名，以其色白味甘，口感细腻滑爽而著称。挂面细而中空的独特工艺使得它在当时享有盛誉，被誉为夔州挂面的替代品，尽管夔州挂面色黑且较为粗硬。
中江手工空心挂面发源于宋代，至今已有一千多年的历史。明朝初年,做挂面的手艺逐渐在民间流传开。只要掌握一定的方法,采用纯净的山泉,把握好面的发酵时间和盐的添加分量,选好天时,就能做出好面来。明清时,中江挂面已经在各地行销。清代诗人王朗山还写下“中江烧酒中江面,一路招牌到北京”的诗句。1931年...
秦王见路边农舍一名老汉正在悬挂一排细如发丝的面条，胃口大开便令其煮食，老汉将面迅速煮熟并浇以农家酸菜汤汁大碗呈上，秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面...
中江手工空心挂面,历史悠久。源于宋而盛于元。传统特产,手工精制。经过十七八个小时反复发酵、条细如丝,布有微孔。营养丰富,更易消化吸收。风味奇特、食之柔滑、味美可口,群众喜爱馈赠佳品,很有特色,回锅如新。烹调简易,水宽火旺,半汤半面,拌以鲜青,水沸下锅2-3分钟不见白心即可起面。#正禾裕优选# ...