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上海辣肉酱的做法步骤 步骤1 我比较喜欢用猪颈肉,肉质更滑嫩,肥瘦也比较合适。把肉切成小粒,大小按自己喜好。不要太大或是太小。太大煮的时间太长会老也不容易入味,太小容易干,口感不好吃呢。 步骤2 加入适量盐,鸡精抓匀。 步骤3 再加入生抽拌匀。不用调太重的咸味,因为煮的时候还要加入辣椒酱,还有咸味的...
【上海辣肉酱(牛肉版)】1.所有材料切丁备用～姜蒜切末～牛肉丁加料酒淀粉腌制15分钟;2.起油锅～放入花椒炸香后捞出(防止吃起来有花椒粒)放入姜蒜末爆香之后放入牛肉粒翻炒;3.牛肉粒断生之后加入茭白丁一起翻炒3分钟左右～;4.加入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒～加入老抽～
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