1 将小葱，香菜，生姜，红辣椒（我用大的长红椒不会很辣，也可以用小辣椒辣点），大蒜全部切碎，配料全部分两等份备用。洋葱一个，一半切丁一半切丝备用。【香菜没入镜】还有原著的豆瓣酱也有切碎，不过我偷懒就没有这个步骤。2 鲈鱼开半洗干净（市场阿姨不小心直接砍开了23333），鱼身可以划几刀，用盐，料酒...
做法步骤 1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄 2、炸至金黄定型捞出备用 3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用 4、葱姜铺到锅底 5、鱼块铺好，加适量料酒 6、把调制好的佐料均匀倒入锅内 7、加烧好的开水，刚到鱼块...
2 生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝，小米椒只是用来做装饰，不喜欢可以不放。 3 小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水。 4 小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以...
1 带鱼准备适量，将其处理掉不能食用的部分，包括带鱼肚子中的黑膜也需要去掉，然后将其仔细清洗干净，剁成长短适中的段，控一控水；2 在带鱼段的表面涂抹一层食盐和料酒，用手将其涂抹均匀，静置腌制15分钟的时间，同时准备出一个盘子，放入适量的干淀粉，将带鱼段放入在淀粉中裹一圈；3 使得每一段带鱼表面都能...
酸菜鱼调料包 1包 淀粉 30克 鸡蛋 1个 小葱 适量 盐 适量 油 适量 料酒 适量 方法/步骤 1 先采购好下面这种调料包。2 草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，这一步跟做水煮鱼方法一样，也可以让市场卖鱼的代劳。鱼骨放入热锅中煎。3 鱼片加入料酒，生粉，一个蛋清抓...
1 鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；2 均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；3 小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜...
生姜 一小块 胡椒粉 适量 料酒 2勺 花椒粉 适量 姜黄粉 少许 鸡精 少许 盐 少许 方法/步骤 1 将巴沙鱼洗干净后斜刀切成片状，这里巴沙鱼我买的是鱼柳部分，是没有刺的，所以吃起来比较方便。如果你实在买不到这个鱼柳的话，也可以用草鱼或者其它鱼替代。2 然后往鱼肉碗内加入姜黄粉、胡椒粉和料酒，抓匀后...
1 龙头鱼准备出适量，将其处理到不能食用的部分，仔细清洗干净，将龙头鱼剁成稍微长一点的段，依次处理好所有的，控水；2 生姜一小块，切成丝用，红椒切成小段，大蒜剥皮后切成片，青蒜摘去根蒂后清洗干净，切成段，准备好所有的食材，便可开始烹饪；3 炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入生姜片和蒜片，小火...
家庭自制烤鱼的详细做法步骤:1、 洋葱切丝 2、 装盘备用 3、 切蒜末 4、装盘备用 5、切姜末 6、装盘备用 7、鱼去鳞去内脏从中间横切开加姜蒜末 8、加...
酸菜 一颗 香葱 3根 生姜 一小块 花椒 3克 藤椒 3克 小米辣 10个 豆瓣酱 1勺 酸汤酱 2勺 花椒粉 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 方法/步骤 1 先来处理鱼肉部分，我今天买的黑鱼半斤，是指纯肉有半斤重，不带鱼骨和鱼头那些，买回来的黑鱼肉洗干净后，斜刀切片，切好后放在碗内，加入...