鱼生[yú shēng]鱼生又称生鱼片,古称鱼脍、脍或鲙,是以新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国,有着悠久的历史,后传至日本、朝鲜半岛等地,在日本是很受欢迎的食物。生鱼片制作简单,食用可口,营养丰富。但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,生鱼片没有经过传统的炒、炸、...
鲤鱼是据记载最早开始被用于生鱼片的鱼类,是最常见的生鱼片材料,鲤鱼在宋代几近成为国鱼,从唐代开始就被研究用于生吃。 2、罗非鱼 罗非鱼的鱼肉层次丰富,而且肉质细腻,十分美味,这种鱼不管是用于煲汤还是做生鱼片都是非常好的选择之一,做鱼生的时候只需要用白醋简单的浸泡一下,然后用饮用水...
鱼生就是生鱼片。很多人以为生鱼片为日本独有,但其实中国吃鱼生的历史可能比日本还要久远,吃法也大相径庭。日本人吉田里曾在《鱼和中国菜》(刊载在日本《扬
yú shēng，指的是食品名，生鱼脍。1 解释 拼音：yúshēng 解释：1.食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。2 简介 中国食鱼生的历史可以上溯到先秦时期，历经众多朝代，数度兴盛，形成了丰富的鱼生饮食文化。3 历史 隋唐时期 隋唐时期，出现了用香柔花叶或金橙丝...
鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。鱼生制作的要素 1、选鱼 虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生，但是每一种鱼的肉质不一样，吃起来的口感和鲜甜度也不一样。2、刀功 刀功也关乎到这道菜口感和鲜美度，从拿起这条鱼到鱼切成鱼片，这个时间越...
鱼生是指生鱼片或鱼的生食方式。接下来详细解释：鱼生这一词汇源于古代，主要是用来描述一种鱼的食用方式，即生吃或仅通过简单的加工处理食用。在现代，鱼生主要指生鱼片，也就是将新鲜的鱼肉切割成薄片，通常配以佐料如酱油、芥末等食用。在一些地区，人们还喜欢在生鱼片上加一些调料如姜丝、葱花等来...
鱼生是指在中式菜肴中常见的一道冷盘，通常由新鲜的鱼类生肉切成细丝或薄片，配以葱姜调味，再加上柠檬汁、酱油等调料拌匀而成。鱼生外表色泽鲜明，味道鲜美，给人带来视觉和味觉上的享受。鱼生在餐桌上受到广泛欢迎，常作为开胃菜或主菜来食用。不过，也要注意到食用生鱼时可能存在的健康风险，需要保证...
潮州人吃鱼生（即吃生鱼片）的习俗由来已久。清·李调元《南越笔记》载：“粤俗嗜鱼生，以鲈以鲤以白以黄鱼以青鲚以雪魿以鲩为上。鲩又以白鲩为上。以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。而鲥与嘉鱼...