将饼干面团搓成一个个圆球,等距放在烘焙纸上 6.放入烤箱,以摄氏170度烤15分钟 7.一出炉,趁饼干还软的时候,将巧克力按入饼干中,然后将饼干移到一旁放凉. 8.吸睛的 Kisses 巧克力,配上淡雅清香的绿茶饼干,最让我满意的是那自然的饼干裂纹.在此献给陶醉在爱河里的可人儿....
饼干研究室书中分享多年食品研发经验,透过三大基础饼干原料:油、糖、粉之间的比例变化,完全破解配方比例架构。只要拥有这本书,再也不需追求坊间食谱配方量! 初级 将做法保存到手机 1/3主体:有盐奶油+糖粉,打发至奶油微微发白,分两次加入全蛋液,搅拌至完全乳化,加入杏仁粉、起司粉、低筋面粉及黑胡椒粒,拌匀。 2/...
饼干研究室的做法 1.主体:有盐奶油+糖粉,打发至奶油微微发白,分两次加入全蛋液,搅拌至完全乳化,加入杏仁粉、起司粉、低筋面粉及黑胡椒粒,拌匀。 2.塑形:移进冰箱冷藏30分钟→取出→擀成厚0.9㎝的片状→表面撒上意大利香料、黑胡椒粒及起司粉,轻压→冷藏30分钟→取出→切成长10㎝×宽1㎝的条状。 3.以上火16...
饼干研究室 饼干研究室的做法 1.准备食材:低筋面粉,蛋白,细砂糖(糖粉),奶油(葡萄籽油),黑芝麻,白芝麻 2.低筋面粉和细砂糖过筛 3.加入2个蛋白,葡萄籽油,黑芝麻,白芝麻和少许提味的盐 4.食材搅拌均匀 5.将面煳薄薄的摊在烤焙纸上 6.可以摊成自己喜欢的形状,或随意摊成一大片,最后再剥开. 7.烤箱以摄...
饼干研究室 作者:林文中 出版社:北京科学技术出版社 副标题:搞懂饼干烘焙的关键,油+糖+粉,做出超完美手工饼干 出版年:2016-7 页数:182 定价:49.80 装帧:精装 ISBN:9787530482513 豆瓣评分 8.4 11人评价 5星 36.4% 4星 36.4% 3星 27.3% 2星 0.0%
饼干研究室的详细做法步骤:1、把低筋面粉.砂糖及泡打粉倒入锅中,搅拌均匀 2、把蛋打散,一点一点慢慢加入面粉中 3、 4、接着加入奶油,揉成三光的面团 5、 ...
认识原料的特性,了解配方的结构,用科学的方法制作饼干,从而创造出专属饼干,这就是《饼干研究室2》带给读者的干货。 作者简介· ··· 林文中 台湾畅销书作家、饼干研发达人。 毕业于台湾高雄餐旅大学烘焙系。毕业后进入华福食品,专攻连锁超商的面包与常温蛋糕的研发;后又投入喜饼与西点的研发。在研发过程中,为了...
《饼干研究室》作者:北京科学技术出版社,出版社:2016年7月 第1版,ISBN:49.80。作者无私分享多年的食品研发经验,完全破解饼干关键方程式:《1》油比糖多:做好的饼干口感较为酥松,适合
《饼干研究室2》是2018年8月湖北科学技术出版社出版的图书，作者是林文中。内容简介 做饼干不难，“油+糖+液+粉”，揉一揉就是饼干。做好饼干却不容易，“油、糖、液、粉”，每一种原料都大有奥秘。黄油需要提前从冰箱里拿出来，置于室温软化并能以手指压出痕迹再操作。细砂糖的溶解度不同，会影响饼干的...