干邑白兰地的口感通常被描述为醇厚、柔和且复杂，带有浓郁的果香和花香，同时伴随着橡木桶赋予的香草、焦糖等香气。在口感上，干邑白兰地展现出多层次的风味变化，余味悠长且回甘。不同产区的干邑在口感上也有所差异，如大香槟区和小香槟区的干邑带有花香且余味悠长；而边林区的干邑则酒质醇和，带有紫罗兰香气。雅文...
干邑:为一致性而调配 干邑在法国橡木桶中陈酿,这些橡木桶通常由北方森林的橡木制成。陈酿过程对干邑复杂风味的发展至关重要。大多数干邑是不同年份的蒸馏酒调配而成,以确保质量的一致性。干邑根据陈酿时间分为不同等级,如VS(Very Special至少陈酿两年)、VSOP(Very Superior Old Pale至少陈酿四年)和XO(Extra Old至少...
前面解释了干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)现状的历史原因,今天用一张表具体分析它们俩的区别:
其实,干邑是我们最熟悉的白兰地没有之一,这还要归功于轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、人头马(Remy Martin)以及拿破仑(Courvoisier)这 4 大品牌的大力推广,光是他们就占据了干邑产区将近 80% 的产量。当然啦,大部分的干邑都出口到其他国家了。 与干邑相比,雅文邑就显得低调多了。它的产区面积本来就比干邑小,又...
干邑蒸馏 雅文邑熟成调配 干邑熟成调配 总结 雅文邑的历史比干邑还要古老，是法国最古老的白兰地之一。雅...
那么,干邑和雅文邑到底孰优孰劣呢? 1 从产地上看 干邑产自法国的干邑产区,该产区位于波尔多产区北面。 法国人非常懂营销,为了保护干邑的声誉及其专营权,这一产区实施严格的原产地命名法规。除了干邑产区,任何白兰地不得署名“干邑”。 而干邑产区包括:大香槟区(Grand Champagne)、小香槟区(Petite Champagne)、边缘区...
相比于干邑,雅文邑的知名度远远不够。也不需深究其原因,单看数据就能知道:90%干邑出口海外,而雅文邑只有50%;干邑的年产量约为2.5亿瓶,而雅文邑只有区区的500万瓶。 葡萄酒教父罗伯特帕克曾经对雅文邑这样评价:“法国人把干邑出口到了全世界,但是把雅文邑留给了自己人!” ...
干邑的主要等级 干邑是一种法国产的白兰地,以其优雅迷人的风味和丰富的文化底蕴而闻名于世。干邑的酿造过程经历了发酵、蒸馏、陈年和调配四个阶段,每一步都需要精心的工艺和匠心的创造。干邑的品质和价值,很大程度上取决于其在橡木桶中的陈年时间,因此,干邑的分级制度也是干邑文化的重要组成部分。
雅文邑产区位于在波尔多南面更靠近内陆的地区，气候相对温暖，以沙质土壤为主。雅文邑下辖3个子产区：下雅文邑（Bas Armagnac）、泰纳雷泽（Tenareze）和上雅文邑（Haut Armagnac）。雅文邑是法国最古老的白兰地产区，但产量远远小于干邑。2.原料品种差异 酿制干邑的最主要葡萄品种是白玉霓。干邑产区行业规定，如果酒标上...
雅文邑（Armagnac），跟干邑（Cognac）一样，都是葡萄白兰地（grape brandy），它产于法国加斯科涅省的雅文邑（Armagnac）产区。这个地区是法国第一个开始蒸馏葡萄烈酒的地方，是法国至今仍在生产的最古老的白兰地，比干邑还要早几个世纪。据史料记载，第一次有书面提到雅文邑的史料可追溯至1310年，而此时雅文邑已经...