制造步调一、先将鸡脯肉洗净,剁成泥状,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末。 二、把水发的竹荪洗净,正在开水中焯水一下,捞出。 三、把焯水的长裙竹荪用到用刀竖划开去失落尖部,平铺正在盘中,洒上少量面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒中间,再从两头卷至两头,用淀粉粘住,蒸5...
1、将干竹荪用水泡开,切成5厘米长的段。 2、将净鱼肉剁成茸,加入盐、鸡精搅拌均匀,再将鱼茸放入竹荪中间,蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用。 3、坐锅点火倒油,油温6成热时,放入竹荪、鱼,炸至金**时捞出,食用时蘸椒盐即可。 竹荪白菜元子汤 材料:白菜、猪肉泥、竹荪、香菇、青笋、黄瓜、胡萝卜。 做法: 1...
1、先将鸡脯肉洗净,剁成泥状,调入蛋清、葱姜水、鲜蘑末、料酒、盐,制成鸡泥,豆苗切成末。 2、把水发的竹荪洗净,在开水中焯水一下,捞出。 3、把焯水的长裙竹荪用到用刀竖划开去掉尖部,平铺在盘中,洒上少许面粉,抹上一层鸡泥,火腿茸、豆苗末分洒两头,再从两端卷至中间,用淀粉粘住,蒸5分钟取出,装在汤...
1、干竹荪用凉水涨发,淘洗干净,再用凉水发透,捞入热水锅中氽后,取出改刀。胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟,过凉,切成象眼块。云腿、蒸蛋黄糕切片。2、鸡腰清洗干净,用鸡清汤氽熟,捞入冷水中过凉。用刀从鸡腰中间划一道口,撕去薄膜,沿刀日再平片为两半,入碗,加鸡清汤l00克,盐2克,上笼蒸...