1992年,公司第二个机械化车间两万吨黄酒车间又开始筹建,邹慧君负责黄酒勾兑工作,对黄酒的品评与勾兑有了较多的接触与经验,她的评酒技艺也在不断的实践中得到了提升,对黄酒的生产实际也有了进一步的了解。 1994年,绍兴黄酒集团公司成立,邹慧君进公司科研所工作,这是黄酒企业内第一个研究部门,主要从事相关的黄酒科研工...
中国绍兴黄酒集团公司 被引频次 41 成果数 6 H指数 3 G指数 0领域: 食品科学与工程 2015年成果数2 2016年被引量7 全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Adaptive Evolution Relieves Nitrogen Catabolite Repression and Decreases Urea Accumulation in Cultures of the Chinese Rice Wine Yeast Strain Saccharomyce...
为全面了解机械黄酒酿造过程中的风味物质变化情况,对绍兴机械黄酒大罐发酵过程进行跟踪取样,采用高效液相色谱及气相色谱-质谱联用对发酵过程中的有机酸、多酚、氨基酸、挥发性风味物质进行检测,利用主成分分析探寻不同发酵阶段的样品风味物质差异.结果表明,有机酸、氨基酸、高级醇在前48 h持续快速增长,挥发性酚类物质在...
得到a和α两种不同配型且配型不会发生转变的黄酒酵母单倍体菌株,通过群体杂交,成功获得了全敲除HO基因的二倍体酿酒酵母菌株黄酒酵母11-1-HOΔ,用于黄酒发酵实验.结果表明:通过基因工程手段敲除HO基因对黄酒发酵无显著影响,可用于工业生产中,且黄酒酵母11-1-HOΔ具有代表性,获得的单倍体是进一步研究黄酒酵母遗传基础...
黄酒发酵过程中微生物筛选及菌株产香分析 2018 - 张超,刘双平,邹慧君,... - 《食品工业科技》 - 被引量: 0 收藏相关文章 Effect of Chinese rice wine sludge on the production of Chinese steamed buns 2018 - Aisikaer Ai‐Lati,Shuangping Liu,Xiuting Li,... - 《Journal of Food Processing and Pre...
功能性黄酒提高机体免疫力研究 摘要 通过环磷酰胺(CTX)作为免疫抑制剂建立免疫抑制模型的实验方法,探索含中草药成分的功能性黄酒是否有提高机体免疫力功能的作用.以低度传统半干绍兴黄酒为酒基,加入黄芪、麦冬、五味子、生晒参、甘草中药提取物,增加皂苷、多糖等功能性成分含量,将受试动物分为五组,并进行不同的小鼠灌胃...
邹慧君 邹慧君，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司。人物荣誉 2017年6月，邹慧君的黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用项目，荣获2017年度国家技术发明奖轻工纺织组初评通过通用项目二等奖。