1、蛋白糖建议放在金盘等烤盘中烘烤,不建议使用烤箱自带的烤盘,会出现受热不匀,烘烤上色的状况。 2、推荐选用常温的新鲜鸡蛋制作,否则蛋白糖容易有蛋腥味。加入香草精可以盖住蛋腥味,但会影响蛋白糖的颜色,也会造成消泡。 3、蛋白糖碰到水分容易受潮,做好后应该立即密封保存,尽早吃掉。 今年的生日蛋糕,要不要试试...
翻拌均匀。打到稳定并且加了糖浆的蛋白糊,这个步骤只要不是很夸张的动作,基本不会消泡 裱花袋装上裱花嘴,套在杯子上,边沿往下翻,分别倒入调色好的蛋白糊 挤出喜欢的形状大小。烤箱预热80度。 也可以加上不同颜色形状的可食用糖粉装饰,因为是低温烤,加上装饰的糖粉糖珠都挺大粒,所以不用担心会烤化。 80度,烤...
超简单的蛋糕装饰:蛋白糖的做法步骤 步骤1 1⃣️蛋白(40)打均匀鱼眼泡,加入糖(15) 2⃣️打至出现纹路,加剩下的糖(15g) 【⚠️没做过的,蛋白硬性发泡以后,在你认为可以的情况下,要再打10圈。⚠️手持打蛋器中速,快打好时转低速这样打出的蛋白细腻有光泽】 步骤2 3⃣️玉米淀粉4g➕奶...
第八步最重要的一步! 家用烤箱上下火100度烘烤2分钟记得打开热风模式,没有就不开;2分钟后降温70度(千万不要打开炉门)继续烘烤2个小时然后关火隔夜取出,常温密封储存,如果你蛋白掌握的好了!密封2个月绝不回潮! 商用烤箱,必须是大的例如新麦,三麦等等预热100度烤1分钟关火隔天取出,即可实用效果棒棒的! 小贴士 ...
记录美好生活 打开看看 @LInG烘焙美食法甜蛋糕蛋糕装饰技巧 百搭的蛋白糖装饰,这配方可以... 展开 Life Goes On一Oliver Tree Life Goes On一Oliver Tree Life Goes On一Oliver Tree 400+ 9 打开App 打开抖音 再看一遍
装饰生日蛋糕或小甜点,都是美美的点睛之笔哦~ 法式蛋白糖 食材:蛋白95g,细砂糖A 15g,水 55g,细砂糖B 165g,柠檬汁 几滴 做法: 1,准备好食材,蛋白放在无水无油的盆里。 2,细砂糖B和水倒入煮锅里。 3,搅动一下让糖和水混合均匀。糖水中小火加热,加热时不可以翻动糖水哦~ 4,用指针温度计测试糖水温度,...
化学名 蛋白糖 外观性状 白色粉末 保质期 24个月 供货方式 现货 级别 食品级 主要用途 甜味剂 执行质量标准 国标 名称 蛋白糖 产地 河南 规格 1kg 食品添加剂生产许可证号 有 可售卖地 北京;天津;河北;山西;内蒙古;辽宁;吉林;黑龙江;上海;江苏;浙江;安徽;福建;江西;山东;河南;湖北;湖南;广东;广...
说起生日蛋糕,最近流行的一定是这些国外风了,简约大方的造型装饰,将蛋糕简单化,一点也不影响它们的美观。 外国师傅非常喜欢将蛋白糖作为蛋糕装饰, 第一:蛋白糖可以做出造型,容易上色, 第二:密封后还可以长时间保存。 做这些漂亮的蛋糕蛋糕体也是非常重要的,但是在国外师傅们都是用的重油蛋糕,可是在国内顾客不是容...
❷推荐选用常温的新鲜鸡蛋制作,否则蛋白糖容易有蛋腥味。加入香草精可以盖住蛋腥味,但会影响蛋白糖的颜色,也会造成消泡。 ❸蛋白糖碰到水分容易受潮,做好后应该立即密封保存,尽早吃掉。 今年的生日蛋糕 不如试试加上蛋白糖装饰的蛋糕 保证让你的照片刷爆朋友圈...
长话短说，直接上做法。1个鸡蛋清做出3盘200多颗蛋白糖，入口即化，哄孩子装饰蛋糕不愁了。---【多彩蛋白糖】--- 【材料】蛋清65克，蛋清用细砂糖20克，熬糖用细砂糖115克，熬糖用凉水45克，食用色素少许 【糖水温度】112-120度 【制作过程】1. 材料大合影：鸡蛋清，打发蛋清用的细砂糖，熬糖水用的小...