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1、牛肉味 红烧牛肉 % 红烧牛肉 % 盐 72 68 糖 8 5 味精 10 &# 2、160; 10 I+G 0.5 0.5 酵母精Y 302 3.5 2.5 牛肉精粉 2.0 咖喱粉 0.5 3、0; 葱片 1.0 大蒜 0.8 五香粉 0.5 &# 4、160; 焦糖 0.5 花椒 2 辣椒 0.5 8 5、0; 总量 100 100 酵母精在酱包中的应用酵母精在面块中的...
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一、 低档红烧牛肉单粉包配方(每包5g、面饼:70g) 食盐 70 砂糖 3.9 I+G 0.3 味精 12 酱油粉 1.9 蒜粉 2.5 姜粉 2 花椒 0.4 胡椒 1.2 辣椒 0.8 焦糖色素 1 83131(春发) 2 83135(春发) 2 二、中高档红烧牛肉粉色(每包7g、面饼85-100克) 食盐 50 砂糖 7 I+G 0.5 味精 18 酱油粉 2.5 酵母粉...
盐60公斤,味精13公斤,白砂糖6公斤,热反应牛肉粉3公斤,水解植物蛋白粉3公斤,辣椒粉3公斤,酱油粉2.5公斤,花椒粉2.5公斤,蒜粉1.8公斤,酵母粉1公斤,白胡椒粉1公斤,八角粉O.6公斤,桂皮粉0.5公斤,干胡萝卜丁碎O.2公斤,干大葱碎0.1公斤,干香菜碎0.1公斤,糖色0.8公斤,抗结剂0.8公斤...