二、蔗糖酶 蔗糖酶是一种能够水解蔗糖的酶,它能够将蔗糖分解为葡萄糖和果糖。蔗糖酶在蔗糖加工中的应用主要包括两个方面:一是用于生产高纯度葡萄糖和果糖,以满足食品加工、饮料制造等行业的需求;二是用于提高蔗糖的结晶速度和结晶度,从而改善蔗糖的质量。 三、果胶酶 果胶酶是一种能够降解果...
果酒中常用的糖化酶种类主要是葡萄糖淀粉酶,也被称为糖化酶。这种酶在酿酒工业中发挥着关键作用,特别是在淀粉的糖化和葡萄糖的生成过程中。 葡萄糖淀粉酶(α-1,4-葡萄糖水解酶)能够水解淀粉、糊精和低聚糖的1,4-α键和1,6-α键,使之完全变成葡萄糖。这种酶通常来源于霉菌,如黑曲霉、红曲霉和...
蔗糖加工用酶的种类及其应用 爱采购寻源宝 蔗糖生产过程中,转化酶、蔗糖酶和果胶酶是不可或缺的酶类。转化酶能够将蔗糖转化为葡萄糖和果糖,提升甜度并优化加工性能,分为酸性和碱性两种,适应不同pH值的加工环境。蔗糖酶则用于水解蔗糖,生产高纯度葡萄糖和果糖,同时提高蔗糖结晶速度和结晶度,确保产品质量。果胶酶在...
糖化酶是一种能够将淀粉转化为可发酵性糖的酶类,在酿酒、制糖等工业中发挥着重要作用。而糖化酶的生产则依赖于特定的微生物菌株,这些菌株被称为糖化酶的主要生产菌。 在众多微生物中,黑曲霉是糖化酶生产的主要菌种之一。黑曲霉具有强大的糖化能力,能够将淀粉高效...
各种酶的作用特点,简单介绍如下: 1.淀粉-1,4糊精酶(简称α-淀粉酶) 其作用是将淀粉迅速水解为糊精及少量麦芽糖,对淀粉的作用,可将长链从内部分裂成若干短链的糊精,所以也称内切淀粉酶。 α-淀粉酶对直链淀粉(链淀粉)的作用是将淀粉分子的α-1,4键任意地、不规则的分解为若干短链的糊精,糊精继续被水解,最后...
1.果糖异构酶 果糖异构酶是果葡糖浆制备过程中必不可少的酶之一。它可以将果糖转化为葡萄糖,提高葡萄糖的含量,从而提高果葡糖浆的甜度和糖度。当前的果糖异构酶主要来自两种酵母,即酿酒酵母和放线菌酵母。 2.葡萄糖氧化酶 葡萄糖氧化酶是用来协助果汁抽出残余氧化物和大分子颜色素的。在果葡糖浆的...
解析:淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称,种类很多,包括α淀粉酶、β淀粉酶、葡萄糖淀粉酶和脱支酶。相关知识点: 试题来源: 解析 类黄酮与( )的反应可以作为类黄酮类化合物的鉴定方法。 A. 金属离子 B. 强碱 C. 酸性物质 D. 氧 答案:A 解析:反馈...
中国特色社会主义政治制度,是(),是(),是()。 A.基于人类、服务全球的战略选择 B.源于历史、根植民意的制度选择 C.彰显民主、凝聚共识的制度设计 D.中国发展、中国梦想的制度保障 点击查看答案 单项选择题 某公司刚刚支付了63.00,要求回报率为10%。则红利的增长率为: ...
可从淀粉的非还原性末端进行水解,每次水解下一分子麦芽糖的淀粉酶种类是( )。A.液化酶B.糖化酶C.糊化酶D.硝化酶
百度试题 题目工业上所用的淀粉酶种类很多,其中称为液化酶的是 ,其催化水解的糖苷键是 ,称为糖化酶的是 , 它能水解的糖苷键有 和。相关知识点: 试题来源: 解析 α-淀粉酶;α-1,4-糖苷键;葡萄糖淀粉酶;α-1,4-糖苷键;α-1,6-糖苷键 反馈 收藏 ...