我国白酒还能分假设干类别，主要有以下几种：〔一〕按使用的主要原料可分为：1.粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。2.瓜干酒〔有的地区称红薯酒、白薯酒〕。3.代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。〔二〕按生产工艺分 1.固态法白酒。原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。为我国...
白酒的成分与分类(PPT15张)白酒（中国酒）简介 白酒的来历在我国有着悠久的酿酒历史，最早就有“猿猴 造酒”的传说，最原始的酒，称之为“猿酒”。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余 五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的...
白酒的成分与分类(ppt 15页).ppt,白酒的成分与分类ppt,15页,白酒,成分,分类,ppt,15 温馨提示: 1: 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。 2: 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需...
白酒香型与用途分类,白酒香型 1、浓香型 2、酱香型 3、清香型 4、兼香型 5、其他香型,白酒用途 1、商务用酒 2、喜庆用酒 3、定制酒 4、收藏酒 5、礼品用酒,白酒香型,按照老式的白酒香型划分,白酒一共可以分为五种香型,浓香型,酱香型,清香型,兼香型和其他香型五大类。 但是目前在国家级评酒中将白酒分为...
文档分类: 待分类 系统标签: 白酒 发酵 糖化 小曲 分类 剂生产 11:按使用原料分类:按使用原料分类 白酒酿造所用的原料多为高粱、玉白酒酿造所用的原料多为高粱、玉米、大米、红薯等含淀粉或糖类物质。米、大米、红薯等含淀粉或糖类物质。 用这些原料酿成的白酒常冠以高粱用这些原料酿成的白酒常冠以高粱酒、玉米...
2.中度白酒:酒度40～50(%vol)的白酒。 3.低度白酒:酒度40(%vol)以下的白酒。 (五) 按白酒度数可分为: 3 名优白酒 一般白酒 6.按酒质分类 第二节 白酒的生产方法 一、固态法白酒生产特点 (1)低温双边发酵 采用较低的温度,让糖化作用和发酵作用同时 进行,即采用边糖化边发酵工艺(双边) 。 优点: 可...
中国白酒八大名酒 中国的谷物蒸馏酒也驰名于世,曾多次在世界博览会上获金奖。 1979年8月,辽宁大连第三届全国评酒会 共评出八大名酒 茅台酒 五粮液 汾酒 剑南春 古井贡酒 洋河大曲 董酒 泸州老窖特曲酒 茅台酒 产于贵州省茅台镇。以高粱为原料,加入麦曲发酵,两次投料,八
下载得到文件列表 白酒的分类以及加工工艺共53页.ppt 相关文档 文档介绍文档介绍:白酒的分类以及加工工艺6、法律的基础有两个,而且只有两个……公平和实用。——伯克7、有两种和平的暴力,那就是法律和礼节。——歌德8、法律就是秩序,有好的法律才有好的秩序。——亚里士多德9、上帝把法律和公平凑合在一起,可是...
文档介绍:白酒基础知识培训酒的分类课程提纲一、曲的分类二、酒的分类三、白酒的分类酒曲酒曲的本质发霉谷物称为曲,发芽谷物称为蘖(niè)。酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等),酶具有生物催化作用,可以加速将谷物中的淀粉,蛋白质等转变成糖、氨基酸...
1.1.2白酒的分类 •1、按价格进行品类划分：•超高端白酒：国窖1573、水井坊•高端白酒：茅台、五粮液•次高端白酒：剑南春、洋河蓝色经典•备注：1、超高端白酒、高端白酒、次高端白酒在消费者 的心智认知中均可统称为高端白酒，之所以这样划分，是因为白酒企业基于营销传播的需要依据自身品牌支撑力不同，对...