当然,有些为了给腊肉入味,专门用松柏树枝,或是香椿树枝熏烤。熏干后的猪肉称之为腊肉,去掉了多余的水分,易于保存。挂在农家冬暖夏凉的土房中,能保存一两年之久,完全可以吃到第二年,接上新的腊肉。
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白河腊肉干的制作方法 其实，白河农家的腊肉制作颇为简单。农家每到年底，家家户户都要杀一头大肥猪，以备过年之用，称之为杀年猪。过去农家一年能够杀一头猪，很是不易的。因此淳朴的农家把杀年猪当做一件喜事，要准备鞭炮、香表等物祭祀土地神，以求来年五谷丰登，六畜兴旺。还要请左邻右舍、亲朋...