里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。食材原料 以糖醋里脊为例 制作方法 做法一 做法二：香煎...
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按照猪肉分割标准，以猪肉的鲜嫩程度进行分级，猪身上仅有的2块特级肉便是“里脊肉”。位于猪脊椎中后段内侧，一边一块，呈黄瓜大小的长条状，故又称为黄瓜条、内里脊条，这也是猪身上最鲜嫩的2块肉。在业内，里脊肉与后臀元宝块都属于优质肉，比其他部位的精肉至少要贵出好几块钱。成就经典美味 里脊肉肉质鲜...
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